при +15°С хорошо азалии цветут, а капуста квасится плохо. надо градусов 23-25, тогда и результат будет через три дня. и соль ,конечно, не йодированная, от нее и дряблость. впрочем, спасибо за оптимизм)))
Пропорции капусты и соли (проверенные годами) — 5 кг капусты -> 100грамовый стаканчик каменной не йодированной соли. Можно, в холодное время, добавить чайную ложку сахара для лучшего брожения ( ведь делают же квашенную капусту с медом )
Это большая разница! Есть капуста квашенная (она и описана выше, процессы МОЛОЧНОКИСЛОГО брожения идут 3 дня) и соленая — она, видимо, у Вас и получается...
А мне нравится делать из квашеной капусты салаты. Добавляю зелёную редьку, сладкий перец нужного цвета, даже соевые ростки. Это конечно уже не капуста получается.... Но вкусно и разноцветно )))
Все есть гуд, но соглашусь с предидущими комментариями, что капуста может быть дряблой, как раз, из- за йодированной соли или если слишком жестко перемять. Да, так как, география у разных участников дока отличная друг от друга, то посоветую заготавливать капусту в Средней полосе России, в октябре- ноябре, поздних сортов. Они после правильной закваски спокойно год стоят. У меня самого с осени еще литра два осталось, на майские доем.
Комментарии
+++++))))))))))
чем отличаются от солёных и маринованых?
будем пробовать!
Мне вот очень нравится с отварной картошкой, красным луком и душистым, не рафинированным маслом.
Только каменная крупного помола!
И не морская!
а так все как в аптеке
а можно или нельзя — решать каждому. в тырнете по этому поводу 2 мнения. причем все блоги слово в слово их повторяют.
от себя же скажу — ничего страшного у меня не произошло. заквасилась на "отлично", без излишней плесени и привкуса йода.
дряблая же она может получица (для alasser-а) из-за недостатка соли, а не из-за ее йодированности. зуб даю!