Популярное блюдо уже само по себе предполагает к дискуссиям, тут ничего не поделаешь...
Тесто можно приблизить к профессиональному, если использовать специальную, по большей части итальянского производства, муку твердых сортов пшеницы — там маркировка 001, 002.
В каменных печах температура очень высокая еще и для того, чтобы одновременно посаженные в нее полтора десятка пицц не снизили разом эту т-ру, не повысили влажность и не превратили процесс мгновенного запекания несырых, в принципе, продуктов в в банальную варку на лепешке кляклого теста.
Для домашнего использования продаются специальные керамические плиты-подошвы, т.наз. камни для пиццы, итальянского производства. Кладутся на самое дно духовки, прогреваются на максимум. Потом на деревянной лопатке пицца и 10-15 минут пекла дают результат, неотличимый от пиццерийного.
НО лично я активирую камень примерно раз в году, когда народ приходит именно на пиццу — возни много. В повседневной беготне предпочитаю метод Алексея — ОТЛИЧНО СРАБОТАНО, еще раз БРАВО!
А еще более рада, когда у мужа руки доходят до творчества на кухне :-))) Но там я не советчик, хотя он у меня и не такой одаренный кулинарным талантом, как завсегдатаи ...
Бог с ними, с огурчиками в пицце — каждому своё... Вот только их нужно сыром получше закрывать — иначе вкус меняется. Это по опыту приготовления горячих бутербродов на широких ломтях хлеба приблизительно с такой же начинкой (и присутствием маринованных огурчиков сверху — не тёщины, из магазинной банки).
Дело не в происхождении, а, похоже, в составе/концентрации маринада. Когда подпекал сверху горячим воздухом и с солеными огурцами поверх слегка покрытыми, вкус не меняется — только соль усиливается, а огурцу, по сути, ничего не становится — только иссушается.
Но когда же с маринованными — при вкушении даже не самих огурцов, а того, что под ними, выползает тончайшая нотка чего-то такого... неуловимо-неприятного... от контакта с кислотой маринада. Вот ради этого мгновения я и призываю сыра не жалеть :)
непременно попробую приготовить. соблазнительный рецептик. по поводу теста можно проще. такой девайс как хлебопечка умеет его месить. за час по программе. в наборе рецептов есть тесто именно для пиццы. масло там оливковое.
Класс!!! И плюс (если он вам нужен). По интуиции или по знанию, но это ведь классическая deep pan пицца. У нас в городе можно заказать — накидать на нее чего и сколько угодно, бывают разные чудеса встречаются :-))) Некоторые нестандартные сочтания дали почти канонизированные названия некоторым пиццевым вариантам — по именам их неутомимых заказчиков. Так что у вас просто Lexy m пицца.
У вас очень гармоничный, на мой взгляд, рецепт. Единственный знак вопроса (но не надо меня никуда далеко так посылать, я уже не боюсь) — по поводу базилика. Почему не орегано? Личное предпочтение?
Да, а фото — это отдельная песня, выразительная и задушевная...
Комментарии
Ovimu! Может отдельным постом про правильное тесто для пиццы?
Тесто можно приблизить к профессиональному, если использовать специальную, по большей части итальянского производства, муку твердых сортов пшеницы — там маркировка 001, 002.
В каменных печах температура очень высокая еще и для того, чтобы одновременно посаженные в нее полтора десятка пицц не снизили разом эту т-ру, не повысили влажность и не превратили процесс мгновенного запекания несырых, в принципе, продуктов в в банальную варку на лепешке кляклого теста.
Для домашнего использования продаются специальные керамические плиты-подошвы, т.наз. камни для пиццы, итальянского производства. Кладутся на самое дно духовки, прогреваются на максимум. Потом на деревянной лопатке пицца и 10-15 минут пекла дают результат, неотличимый от пиццерийного.
НО лично я активирую камень примерно раз в году, когда народ приходит именно на пиццу — возни много. В повседневной беготне предпочитаю метод Алексея — ОТЛИЧНО СРАБОТАНО, еще раз БРАВО!
А еще более рада, когда у мужа руки доходят до творчества на кухне :-))) Но там я не советчик, хотя он у меня и не такой одаренный кулинарным талантом, как завсегдатаи ...
Но когда же с маринованными — при вкушении даже не самих огурцов, а того, что под ними, выползает тончайшая нотка чего-то такого... неуловимо-неприятного... от контакта с кислотой маринада. Вот ради этого мгновения я и призываю сыра не жалеть :)
долбоёбушка
непременно попробую приготовить. соблазнительный рецептик. по поводу теста можно проще. такой девайс как хлебопечка умеет его месить. за час по программе. в наборе рецептов есть тесто именно для пиццы. масло там оливковое.
Ты всех в свою задницу посылаешь?
Тут я наверно покраснеть должен?
Ты всех в свою задницу посылаешь?
У вас очень гармоничный, на мой взгляд, рецепт. Единственный знак вопроса (но не надо меня никуда далеко так посылать, я уже не боюсь) — по поводу базилика. Почему не орегано? Личное предпочтение?
Да, а фото — это отдельная песня, выразительная и задушевная...
выглядит так вкусно,надо попробовать