Авиценна придумал плов. и должен он готовиться с помощью 7-ми ингридиентов. это огонь, вода, соль, морковь, лук, рис, мясо. в качестве масла береться бараний курдючный жир и обжаривается. получается масло для приготовления плова и шкварка или как там ее. и в начальном рецепте небыло чеснока или изюма или еще чего. эт уже по вкусу. а на вкус и цвет баянов нет.
Как специалист по плову могу сказать одно — технологию приготовления плова возможно описать, но конечный результат зависит от мастерства повара — это искусство — 99% узбеков знают как готовить плов, но не многие получают достойный результат.
Если эта тема интересна могу описать приготовление настоящего плова без вариаций (Московских, Греческих и т.д.)
Да по поводу данного рецепта — без обид — плов это не кубик Рубика — есть четкая последовательность закладки — если это из книги — ей нельзя пользоваться.
да што ты замкнулся на правильном плове? у нас в компании есть один узбек, он нам на корпоративку по нашей просьбе сготовил плов. Потом полностью рассказал рецепт. И вот. Народ пробовал по нему (рецепту) 1-by-1. Ни фига. У всех все по разному получилось. Ты прав, что мастерство должно иметь место. Но что касается рецептов — их мильярд, и 1-значного правильного просто нет, уж извиняй.
Аппсолютно согласен. Правда рецепт подбивается под данный конкретный рис и данную конкретную посуду. Но у умеющего готовить получится и в полностью новых условиях. Ве вышший класс, но получится.
Как-бы правильно объяснить — у плова нет рецепта — есть правила приготовления. Они едины для приготовления любого плова. warezzznick по сути прав — это игра с огнем, водой и рисом — остальные компоненты не столь важны.
Совет небольшой. Ежели хотите чоб плов был нежнее када его залисаете водой проделайте в рисе дырочки палочкой штук 6-8 до уровня мяса моркови и т.п. В плове офигенно смотрится изюм. ))
Есть много разновидностей плова... однако самый "настоящий" всеж готовят узбеки...Остальное это скорее вариации на тему... Какникак он появился именно от узбеков. Почему не от казахов или киргизов например? Потому что в истории из всех народов Средней Азии и Казахстана оседлыми были только узбеки, и у них был рис — они его выращивали. А остальные были в большей части кочевниками...
В Казахстане многие умеют готовить очень вкусный плов... но узбеки не считают его настоящим — это казахская вариация на тему плова... и согласитесь мы с ними очень близки как по культуре так и по традициям и всеравно наш плов это не их плов...
А насчет того что готовят кавказцы — не знаю — не пробовал... но мне кажеца у них такого блюда нету. Скорее перенятое опять же у узбеков что-то... хотя может я ошибаюсь...
Почти у каждогй кавказской или азиатской национальности есть рецепт того, что мы можем назвать пловом, да и не по одному. спорить об этом, все равно что спорть, у кого мама варит БОРЩ правильней. Так что это вопрос личных предпочтений. Я предпочитаю вариант масло-мясо-морковь-лук, тушить зирвак с барбарисом, зирой, потом рис, следом вода+шафран, потом ко времени — чеснок. Ну и вариации, изюм, чернослив, это да... В конце концов все определяется результатом, когда плов приготовленый точно по рецепту жрать нельзя — это не гут, а плов приготовленый с импровиза,отступая от канонов, так, что пальцы оближешь — все равно хорошо.
есть разновидность плова(если это вообще можно назвать пловом) нравится мне НААААМНОГО БОЛЬШЕ -" БАХЧ " так в принципе тоже самое только все ингридиенты нарезаны мелкими кубиками, и в конце добавляется мелко нарезанная кинза и половинка выдавленного лимона. попробуй пальчики оближеш, если есть ещё вопросы по любой кухне мира то обращайся :) с радостью помогу
А я могу дать рецепт шашлыка по-московски (уменя тесть живет не далеко от кольцевой,он научил)1)берём мясо(сырое(любое))2)кидаем мясо в таз с водой (таз большой главное шоб воды было намного больше мяса)3)туда же кладём аккуратно одну луковицу(не резать) и солим и перчим по вкусу4)держим смесь не менее 6 часов(ну можно и меньше,по желанию)5)далее жарим на открытом воздухе и наслаждаемся.
Когда я спросил тестя зачем он испоганил 5кг хорошего мяса он сказал что у них так все ш... делают! Я долго веселился,кстати выдерживание убитой свиньню в воде с луком называется"мариновать".
Комментарии
Если эта тема интересна могу описать приготовление настоящего плова без вариаций (Московских, Греческих и т.д.)
В Казахстане многие умеют готовить очень вкусный плов... но узбеки не считают его настоящим — это казахская вариация на тему плова... и согласитесь мы с ними очень близки как по культуре так и по традициям и всеравно наш плов это не их плов...
А насчет того что готовят кавказцы — не знаю — не пробовал... но мне кажеца у них такого блюда нету. Скорее перенятое опять же у узбеков что-то... хотя может я ошибаюсь...
плов у кавказцев??? не слышал... не знаю... сомневаюсь
"правильный плов" готовят узбеки... остальное вариации...
Когда я спросил тестя зачем он испоганил 5кг хорошего мяса он сказал что у них так все ш... делают! Я долго веселился,кстати выдерживание убитой свиньню в воде с луком называется"мариновать".