разрыхлитель и тем более соду добавлять не надо!!!!! Есть очень хороший способ, хотя и немного сложный. В начале взбить белки до пены как на бизе, потом добавить сахар и опять добится класснйо пены (отличный способ проверки пены на качество — перевернуть миску с пеной вверх тормашками. если не выливается, то то, что надо). А тут внимание!!! Самое сложное!!!! Перебороть себя и окружающих от поедания этой пены в сыром виде — ну ооооооочень вкусно!!!!
а потом в пену уже добавляются желтки и мука. все взбивается до однородной массы. И никакой химии!!!!!!
Пирог называется шарлотка! И сколько поваров столько и рецептов! Я беру 3 зеленых яблока, 3 яйца , стакан сахара и стакан муки. Ну и конешно разрыхлитель либо гашу соду... И у меня в итоге яблоки не торчат из пирога а все поктрыты тестом! Как бы там ни было, рецепт не догма, а средство к совершенствованию! К яблокам можно добальть любые фрукты , свежие и/или сушеные. Главное чтобы совокупный объем начинки не превышал определенного уровня (у каждого он может быть разным), чтобы теста хватило покрыть всю начинку! Действительно пирог готовится быстро, а съедается еще быстрее!))
Комментарии
а потом в пену уже добавляются желтки и мука. все взбивается до однородной массы. И никакой химии!!!!!!