-
4 мар 17Ризотто никогда не пробовал и прочитав рецепт понял что вряд ли когда нибудь попробую, не люблю слипшийся рис. Или можно сказать иначе: предпочитаю рис как в плове, а не шавлю.
Но это только мой выбор и ни чего более.
Автору же за труд спасибо, без иронии, так как предостерег меня от пробы этого блюда. Так получается. -
-
F4 мар 17Это не ризотто.
Единственное и неповторимое ризотто я вкушал в Бриндизи, на окраине
города, у владельца и шеф-повара небольшого ресторана, как это
практикуется в Италии.
Оно готовится на бульоне из мидий и гребешков. Из-за этого приобретает
неповторимый вкус.
...Принесли какую-то кашу рисовую размазню, на вид,ну просто пипец....
...без всяких дополнений в виде креветок и мидий.....
....думаю: — делать нечего, заказал — надо есть...
...после первой-же ложки, как кот, всё вылизал и облизал.
Нигде больше такой не пробовал.-
Г4 мар 17ризотто — это рис, сготовленный на горячем бульоне
два главных пункта соблюдать:
— бульон должен быть очень горячим (овощной, мясной или из морепродуктов не суть);
— кол-во бульона должно быть точь в точь сколько нужно рису, и не столовой ложкой больше;
и получится просто зашибись.
Большинству возиться выполнять эти два пункта просто лень, и так сойдёт.
Отсюда Фиат легким движением руки превращается...превращается Фиат....Фиат превращается в Жигули, у которых при нажатии на педаль тормоза тормозные шланги отстёгивались.
-
-
-
yesterday АВТОР4 мар 17Куриный бульон был заранее приготовлен (и заморожен для таких случаев). Креветки были уже готово-очищенные — только отварил несколько минут в кипятке. Что касается списка продуктов — ну не хочется мне превращать пост в просто кулинарный рецепт — воспримите его как просто информацию о блюде с фотографиями процесса приготовления. С уважением.-
A4 мар 17Приветствую любителя ризотто!!
Замечательно, но несколько мелких советов:
— для креветок хорошо использовать рыбный бульон, а не куриный; вкус будет насыщеннее
— замороженный горошек? в ризотто? ну разморозьте предварительно...
— грибы могут не сочетаться с креветками, а вот 100 мг бело-грибного бульона в рыбном... короче, попробуйте
Арборио Вам в тарелку!!! И пармезана на терку!
-
-
-
-
yesterday АВТОР4 мар 17Эти — такие же люди как и все — итальянцы знают, что "Арборио" — это сорт круглозернового риса, который был назван в честь коммуны, что находилась в Италии на территории Паданской равнины. После термической обработки такой продукт имеет кремовую консистенцию и "резиновость". Происходит это за счет большого содержания амилопектина в крахмале. fb.ru/article/175894/ris-ar...
-
4 мар 17Беру свои слова обратно. Звиняйте. Даже предположить не мог, что в Италии вырасчивают рис промышленно... У нас краснодарский рис не особо ценится, в основном Въетнам и Китай наверное на полках магазинов лежит. Может они и придумали эту сопливую кашу из-за того, что хорощий длиннозерный рис у них не растет? Не в тему но, я в детстве терпеть не мог овсянку, а сейчас обожаю, но я не вывариваю её до соплей как мама мне, а оставляю "альденте" и с соевым соусом, а не с молоком и сахаром...
-
-
-
-
yesterday АВТОР4 мар 17Совершенно с Вами согласен. Впрочем, это относится и к всем прочим блюдам. Наверное, математики зайдут в тупик, если будут пытаться подсчитать варианты приготовления того же борща. Я как бы, используя национальную основу итальянского блюда, оптимизирую его к своему вкусу и условиям места проживания.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe