Я не вегетарианец, но к 50 годам все чаще задаюсь вопросом: заслуживают ли "наши братья меньшие" такой смерти? Неужели настолько голодны "герои" с калашами и оптикой? Или ради развлечения рвутся тупо расстреливать животных? В то время, как в магазине полки ломятся от жратвы...
Хорошо. Не очень оригинально, все равно люблю смотреть такие посты. Лишний раз убеждаюсь, что сам делаю все правильно. Автору — спасибо. Не сомневаюсь, было вкусно. Я бы еще туда немного ягод можжевельника...
Не любитель таких советов, типа "сам возьми сними фильм" или "сам возьми построй автомобиль" и прочие советы сделать то, что делают специалисты в сотрудничестве со многими другими спецами.
Но в этом случае, когда можно изготовить самому, то скажу, попробуй сам сделать лучше и выложить для всеобщего обозрения. Вот потом и критиковать можно.
Запах "кнура" (специфический запах самца свиньи и тем более дикого кабана) водой не вымочить!
Сколько не купай, при нагеве он всё равно появится. Именно потому домашних кабанчиков кастрируют. Чтобы спокойный и без запаха. Так что лучше в этом блюде использовать обычную свинью!
На рынке иногда попадается масо с запахом кнура.. Тут уж ничем кроме как специями.. Ну а чтобы не нарваться, смотрите на сами ребра: лучше когда они тонкие и круглые, а не плоские и широкие.
И еще — определить кнур или нет можно слегка припалив зажигалкой или спичкой маленький кусочек мяса. — запах сразу проявляется!
Правда, но не до конца. Этот запах можно вытравить после трех винных ванн. То есть, три раза надо замачивать в вине и лишь потом запах окончательно может пропасть. Приготовление пищи из кабана, хоть дикого, хоть домашнего, достаточно неблагодарная штука. Да и само мясо тоже не ахти. Жесткое. А вот у свиньи мясо всегда хорошее, даже у дикой.
Было время — охотился... У самки действительно — мясо может быть жесткое (таки не в стойле, бегает!) но никогда запаха нет — наоборот, какойто специфичный, но приятный
Комментарии
Был лет 10 назад в одной деревне где-то под Тверью. Показали мне там одного мужика. Небольшого роста, лет 50-55. И что — спросил я.
— Он на волков охотится...
— И?
— С ножом.
— Ну и что?
— С ОДНИМ ножом...
— ????? Врете !!!
— Ну подойди, спроси.
Подошел, спросил. Да, все правильно. Охочусь с ножом. Руку показал исполосованную.
— А зачем? А ружье?
— С ружьем нечестно. У волка-то ружья нет...
Я в своей жизни не встречал более честного человека. Честного по отношению к другим. К зверям.
Про вкуснячую нямку!
===
Не любитель таких советов, типа "сам возьми сними фильм" или "сам возьми построй автомобиль" и прочие советы сделать то, что делают специалисты в сотрудничестве со многими другими спецами.
Но в этом случае, когда можно изготовить самому, то скажу, попробуй сам сделать лучше и выложить для всеобщего обозрения. Вот потом и критиковать можно.
Я лично сам когда дома делаю свинину с черносливом ,картофель +/- ,в рукаве-быстро и минимум хлопот.!!!
Сколько не купай, при нагеве он всё равно появится. Именно потому домашних кабанчиков кастрируют. Чтобы спокойный и без запаха. Так что лучше в этом блюде использовать обычную свинью!
На рынке иногда попадается масо с запахом кнура.. Тут уж ничем кроме как специями.. Ну а чтобы не нарваться, смотрите на сами ребра: лучше когда они тонкие и круглые, а не плоские и широкие.
И еще — определить кнур или нет можно слегка припалив зажигалкой или спичкой маленький кусочек мяса. — запах сразу проявляется!
----------------------------------
Наелись все вдоволь!
Пересушенным выглядит из-за того, что мясо диких животных само по себе имеет темный окрас.
Если при поджаривании мяса домашних животных оно приобретает коричневый окрас, то
у диких оно становится чуть ли не черным.