Новая запись
yesterday
yesterday
Пельмешки без спешки 11 мар 17
Подписаться

Лопатка косули запечённая

＋
50
3.3K
1
Чтобы отправить комментарий — войдите.
  • Г
    Гость
    10 мар 17
    Когда-то тут был комментарий
    Ответить
    ＋
  • Г
    Гость
    10 мар 17
    Когда-то тут был комментарий
    Ответить
    ＋
  • Г
    Гость
    10 мар 17
    Когда-то тут был комментарий
    Ответить
    ＋
  • dctkjubyspfyzns
    dctkjubyspfyzns
    10 мар 17
    А разве косули не в красной книге? И на них охота разрешена?
    Ответить
    ＋
  • ivonin
    ivonin
    10 мар 17
    Чегой-то в "Пельмешках" модераторы совсем толерантные стали... Может, пора за комменты а-ля "жрать — поросячье дело" отлучать от дока?
    Ответить
    ＋
    • ovimu
      ovimu
      ivonin 10 мар 17
      дебилов надо знать в лицо
      Ответить
      ＋
    • nnm1313777
      nnm1313777
      ivonin 10 мар 17
      Это пост просто, после пасхи и разговения само уйдет.
      А вы этак сразу — банить, банить и отлучать!
      Будем добрее...
      :)
      Ответить
      ＋
      • ivonin
        ivonin
        nnm1313777 10 мар 17
        Знаете, одно дело, когда кто-то просит "какой-нибудь интересный постный рецепт" — я ничего не имею против такого, вот честно... Другое дело — припереться в кулинарный док и начать выпендриваться на тему "жрать — дело поросячье". Это называется "хамство". В отличие от первого варианта.
        Ответить
        ＋
  • doctor-evil
    doctor-evil
    10 мар 17
    Рецепт должен начинаться с смазки ружья... :-)
    Ответить
    ＋
  • G
    genasp
    10 мар 17
    Не то обсуждаете.Главное; мясо резиновое?
    Ответить
    ＋
    • G
      genasp
      genasp 10 мар 17
      Дичь не может быть сочной и мягкой по умолчанию .Тем более лопатка (по срезу видно).У меня стаж повара с 85-го года .Как говорится ,кого ты хотел нае....
      Ответить
      ＋
      • V
        Vaka_1
        genasp 10 мар 17
        Мясо лося очень мякгое, а кулики очень сочные, и это все дичь (Повар без стажа)
        Ответить
        ＋
        • G
          genasp
          Vaka_1 10 мар 17
          (Повар без стажа) неужели все запчасти лося мягкие?Или варить надо часов так пять?Поделитесь как Вы готовите лопатку лося и тем более лопатку косули?
          Ответить
          ＋
      • O
        omer88
        genasp 10 мар 17
        А вы ели конкретно косулю? Я ел, мясо настолько нежное аж оторопь берет, я реально ничего нежнее не ел. Мне сказали, что это особенность именно косули.
        Ответить
        ＋
        • G
          genasp
          omer88 10 мар 17
          Какую часть косули ели?Вырезку или филейный край? Ах, неужели лопатку? Если в теме то догадываетесь к чему я подвожу.
          Ответить
          ＋
    • yesterday
      yesterday АВТОР
      genasp 10 мар 17
      Мясо сочное и мягкое
      Ответить
      ＋
  • Г
    Гость
    10 мар 17
    Когда-то тут был комментарий
    Ответить
    ＋
  • katran07
    katran07
    10 мар 17
    Отлично... Добротно, основательно...
    Вот только не врублюсь — Сушеный гранат, это что? Сушеная кожура?
    Ответить
    ＋
    • yesterday
      yesterday АВТОР
      katran07 10 мар 17
      "Семена граната сушат и используют как специю, которой приправляют блюда из овощей и бобовых; такую приправу из сушеных гранатовых зерен называют анардана. Приправа имеет вязкую текстуру и красно-коричневый цвет." (источник: stoneline-posuda.ru/st-48.html )
      Ответить
      ＋
      • Г
        Гость
        yesterday 10 мар 17
        Здравствуйте!как не стыдно но о семенах граната слышу первый раз!А крупным планом покажите это чудо!
        Ответить
        ＋
        • yesterday
          yesterday АВТОР
          Гость 10 мар 17
          Нашёл в сети фото — примерно так же выглядит эта приправа у меня:
          Ответить
          ＋
          • Г
            Гость
            yesterday 10 мар 17
            Я нашёл примерно =е,иранского происхождения.Посмотрю в отделе специй в специализированном магазине.Описание читал как получают,думаю,можно использовать и сок или производные,только без подсластителей и т.д.
            Ответить
            ＋
            • yesterday
              yesterday АВТОР
              Гость 10 мар 17
              Сок, думаю, в этом варианте будет мешать карамелизации мясо под действием пива. ИМХО. Но попробовать можно и нужно.
              Ответить
              ＋
              • Г
                Гость
                yesterday 10 мар 17
                Можно выдавить и слегка выпарить,хотя это дорогой вариант но зато точно там у тебя сок и больше ничего,покупное только как у Вас и проверять на краситель или уж самому ,,модернизировать,,-в любом случае вкусно!
                Ответить
                ＋
        • Г
          Гость
          Гость 10 мар 17
          Если убрать мякоть по сути это красный сок то там маленькая белая косточка ,которых в плоде очень много.А дальше -сушат?что делают?Знаю корки обладают вяжущим свойством и т.,д.Сок -тут много вариантов использования но сами косточки...?
          Ответить
          ＋
      • katran07
        katran07
        yesterday 10 мар 17
        Спасибо за "ликбез". Честно, первый раз слышу о такой приправе.
        Высушить зерна граната до вязкой текстуры наверное непросто...
        Ответить
        ＋
        • yesterday
          yesterday АВТОР
          katran07 10 мар 17
          Наверное, непросто — потому и пользуюсь уже готовой приправой.
          Ответить
          ＋
  • bvv75
    bvv75
    10 мар 17
    где ж ее взять эту Балтику 8. Лет 5 уже в продаже не вижу... Как и Портер, к стати..
    Ответить
    ＋
    • AleX413
      AleX413
      bvv75 10 мар 17
      На самой Балтике (на Парнасе) портер есть железно. В рознице недавно видел в Ленте.
      Ответить
      ＋
    • Г
      Гость
      bvv75 10 мар 17
      Балтика вроде?была в Метро
      Ответить
      ＋
Сделано с NoNaMe