Шашлык из печени с курдюком

ssrocker

18 апр 17

При приготовлении шашлыка из печени оборачиваю последнюю тонкими полосками бекона)

Ответить

＋

ivonin

18 апр 17

Вячеслав, с мякотью киви непонятно: добавили и? Вообще, киви расщепляет животный белок, конечно, но ему таки требуется немного времени. Ну, хоть минут 15... :-)

Ответить

＋

yesterday АВТОР
ivonin 18 апр 17

Ну как раз так и получается: 10-15 минут. Тут главное — не передержать, иначе будет ощущение варёного мяса вместо шашлыка.
Ответить
＋

K

kacmann

18 апр 17

Рецепт интересный, но подача материала напоминает кулебяку.
Спасибо.

Ответить

＋

D

Dino53

18 апр 17

холестерин

Ответить

＋

ovimu
Dino53 18 апр 17

у вас проблемы с ним ? узнайте в начале, сколько в процентном соотношении человек получает холестерина из вне , а сколько организм сам производит...
Ответить
＋
A
andy2andybs
Dino53 18 апр 17

Те "медики", которые вам рассказывали про холестерин уже переобулись :)
Холестерин откуда в мясе? Его "мясо", когда было животным, оно вырабатывало холестерин.
Думаешь твой организм его не вырабатывает?
Повышенный холестерин — следствие проблем с сосудами.
Лечи сосуды. Прекращай курить. И твой холестерин сам придет в норму.
Ответить
＋

MaXXiM2006

18 апр 17

Печень с курдючным жиром — это вообще супер. В моём персональном хит-параде шашлыков он занимает уверенное второе место, после классического шашлыка из баранины.

Ответить

＋

alcorp

18 апр 17

В Ташкенте это блюдо называется думба джигар или просто джигар.

Ответить

＋

Г
Гость
alcorp 18 апр 17

Когда-то тут был комментарий
Ответить
＋

G

george7

18 апр 17

Да блин! Автору нужно голову оторвать за такие картинки с утра по раньше.
Как вот теперь работать целый день?
Все мысли о шашлыке. Постоянно чувствуется галлюциногенный запах жареного курдюка с мясом и печенью!
Вы хоть думайте что публиковать с утра. Так экономику всей страны подорвете.

Ответить

＋

yesterday АВТОР
george7 18 апр 17

Вот так делай потом доброе дело: готовы сразу голову оторвать... Прямо как несчастному Бенгальскому из "Мастера и Маргариты"...
Ну, на счёт времени публикации — пост был на сайте уже вчера, и сегодня только оказался в "Пельмешках".
Если на Вас так удручающе действуют кулинарные посты, не заходите на них до обеда. Да: и не читайте при этом советских газет, как советовал профессор Преображенский.
Ответить
＋
- G
  george7
  yesterday 18 апр 17
  
  Если на Вас так удручающе действуют кулинарные посты, не заходите на них до обеда.
  Пост посту рознь!
  Ну этот просто садистский!!!!!!!
  
  Ответить
  
  ＋
K
krajt
george7 18 апр 17

Перед обедом боремся с голодом, после обеда — со сном... :))
Чорд, меня опосля прочтения тоже не работать тянет, а шашлыку навернуть да под сок пшеничный. Автору наоборот спасибо, голову ему отрывать не нужно, иначе в куда он будет эту вкуснятину есть? :))
Ответить
＋

aybolyt

18 апр 17

у самого вечно сухая получалась, перестал.... попробую солить в конце.. спасибо

Ответить

＋

katran07

18 апр 17

"..В конце готовки неплохо положить на почти готовый шашлык зелень кинзы, чтобы она пропитала мясо своим ароматом.."
На снимках с мангалом на шашлыках лежит зелень укропа.

Ответить

＋

yesterday АВТОР
katran07 18 апр 17

Укроп не может цвести белыми мелкими цветами (можно увидеть на фото). Это именно кинза.
Ответить
＋
- katran07
  yesterday 18 апр 17
  
  Да. После подсказки цветочки белые разглядел.
  Но все-таки кинзу вижу явно на снимке под текстом "Сверху добавляем от души зелень кинзы"
  Это она — а под ней укроп.
  Почему я так зациклился на кинзе — с детства ее не переношу, вплоть до аллергической реакции.
  
  Ответить
  
  ＋
  - yesterday АВТОР
    katran07 18 апр 17
    
    По-моему, все проходят такой жизненный этап, когда кинза вызывает обострённую негативную реакцию. Во всяком случае, у меня и моего окружения так ненавистная в начале кинза стала любимой зеленью.
    
    Ответить
    
    ＋

D

deep1

18 апр 17

Очень аппетитно! Будем пробовать. В жировой сетке делали — едят даже те, кто печень на дух не переносит. Спасибо за рецепт.

Ответить

＋

ovimu

18 апр 17

Шашлык из печени делаю в сальнике или как ее называют жировой сетке.
Я противник киви, киви уничтожает мясо в хлам, если чуть зазеваешься. Просто выбирается хороший кусок ошейка, лук и киви вам не понадобится.

фото из инета

Ответить

＋

yesterday АВТОР
ovimu 18 апр 17

В самом начале писал: этот рецепт — как бы альтернатива печени в сальнике, — значительно проще в приготовлении и не менее вкусный.
Что касается киви: его — в качестве маринада — можно и нужно употреблять, но с предельной осторожностью. Очень сильный маринатор: если чуть передержать — мясо, действительно, буквально сваривается "в хлам". Но для размягчения той же говядины, не посредственно перед жаркой — очень хорошо получается. Проверено на практике методом проб и ошибок.
Ответить
＋
- ovimu
  yesterday 18 апр 17
  
  Попробуй говядину просто жарить медиум .
  
  Ответить
  
  ＋
  - yesterday АВТОР
    ovimu 18 апр 17
    
    При чём здесь "попробуй говядину просто жарить медиум"? Речь о киви — как о маринаторе. Киви, хоть и не часто, использую для мгновенного маринования той же хребтовой баранины (седло барашка): результат получается очень хороший. Киви требует осторожного и ответственного подхода при использовании этого плода в мариновании шашлыка. Но в свиной шашлык не советую вообще добавлять. Впрочем, — это уже совсем другая тема.
    
    Ответить
    
    ＋