Кальмары — коварные зверюги. Их готовить нужно или очень быстро, или довольно долго. Иначе они будут «резиновыми». Когда-то давным давно я обжаривал кальмары, но, вроде бы, результат не вдохновил меня на продолжение экспериментов. Поэтому, если нужно приготовить именно кальмары, я выбираю варку не более минуты. Конкретно этот рецепт подразумевает, что кальмары будут «крепенькие» или теперь кальмары другие? Или готовность наступает за ту же минуту? Поясните, пожалуйста. А холодное белое… Да оно сюда (т.е. в нас) зайдёт отлично.
Комментарии