Что за технология....Это уже не похоже на кухню....выглядит красиво, конечно, но ничего приятного в голове не возникает.Техпроцесс какой-то.Холодный и безжизнененый
При жарке мяса вы теряете до 40 процента продукта за счет потери сока, при этой технологии у вас остается 95 процентов продукта и практически исключена ошибка. Погуглите и почитайте.
Если у вас пароварка держит ровно 61 градус , то думаю без проблем, главное выдержать минимальное время , а потом без разницы сколько оно находиться под этой температурой.
Да и обязательно в вакууме.
Есть огонь, есть мясо, есть мужик — все это я понимаю и принимаю.
Но здесь уже просто извращение какое-то.
Вся эта "высокая кухня" отдает "цветастым флагом".
Уберите это с nnm.
Есть люди в лаптях ходят , а есть в кроссовках. Тот кто в лаптях учит того кто в кроссовках. Чувак тебе лечиться надо и компьютер выкинь нахер, потому что извращение это, он все равно дебилам не помогает .
Ничего себе! Даже не слышал про такой способ приготовления раньше, так сказать (по мотивам названия поста): Мой первый опыт открытия термина "технологии сувид".
Спасибо!. Удивительное совпадение тоже обзавёлся такой же техникой. Стало непонятно как в "звёздных" ресторанах с большим количеством посетителей и в короткое время делают многочисленные виды прожарки ответ — Су Вид. Если это не запрещено могу выложить ссылки на мастер класс одного питерского повара.
Комментарии
Да и обязательно в вакууме.
Но здесь уже просто извращение какое-то.
Вся эта "высокая кухня" отдает "цветастым флагом".
Уберите это с nnm.
1. youtube.com...
2. youtube.com...
3. youtube.com...
4. youtube.com...
+ и т.д.