Новая запись
ovimu
ovimu
Пельмешки без спешки 28 апр 17
Подписаться

Мой первый опыт готовки по технологии сувид

＋
151
10.2K
1
Чтобы отправить комментарий — войдите.
  • vitaly68
    vitaly68
    28 апр 17
    Что за технология....Это уже не похоже на кухню....выглядит красиво, конечно, но ничего приятного в голове не возникает.Техпроцесс какой-то.Холодный и безжизнененый
    Ответить
    ＋
    • ovimu
      ovimu АВТОР
      vitaly68 28 апр 17
      При жарке мяса вы теряете до 40 процента продукта за счет потери сока, при этой технологии у вас остается 95 процентов продукта и практически исключена ошибка. Погуглите и почитайте.
      Ответить
      ＋
      • D
        Dmitry_L
        ovimu 28 апр 17
        А можно вместо кастрюли с кипятильником использовать пароварку? Поставить те-же 61 градус (как в ролике) и на тот-же час.
        Ответить
        ＋
        • ovimu
          ovimu АВТОР
          Dmitry_L 28 апр 17
          Если у вас пароварка держит ровно 61 градус , то думаю без проблем, главное выдержать минимальное время , а потом без разницы сколько оно находиться под этой температурой.
          Да и обязательно в вакууме.
          Ответить
          ＋
  • C
    chvg
    28 апр 17
    Есть огонь, есть мясо, есть мужик — все это я понимаю и принимаю.
    Но здесь уже просто извращение какое-то.
    Вся эта "высокая кухня" отдает "цветастым флагом".
    Уберите это с nnm.
    Ответить
    ＋
    • ovimu
      ovimu АВТОР
      chvg 28 апр 17
      Я не собираюсь вести с вами здесь дискуссии, не засоряйте своим невежеством новость.
      Ответить
      ＋
    • ovimu
      ovimu АВТОР
      chvg 28 апр 17
      Есть люди в лаптях ходят , а есть в кроссовках. Тот кто в лаптях учит того кто в кроссовках. Чувак тебе лечиться надо и компьютер выкинь нахер, потому что извращение это, он все равно дебилам не помогает .
      Ответить
      ＋
  • GeorgeKn
    GeorgeKn
    28 апр 17
    Не нашёл в продаже таких кипятильников...
    Ответить
    ＋
    • ovimu
      ovimu АВТОР
      GeorgeKn 28 апр 17
      Если вам действительно это нужно, есть парень, который делает их или можно заказать через амазон. Вакууматор и кипятильник выйдут приблиз . 110 евро.
      Ответить
      ＋
  • M
    micbal
    28 апр 17
    Как раньше предки в печах готовили, ставили горшок в остывающую печь на ночь. Температура была ниже 100 градусов, и пища не теряла полезных свойств.
    Ответить
    ＋
    • delov4anin
      delov4anin
      micbal 28 апр 17
      Вот точно. Основная составляющая приготовления пищи в печи — остывание.
      Ответить
      ＋
  • yesterday
    yesterday
    28 апр 17
    Ничего себе! Даже не слышал про такой способ приготовления раньше, так сказать (по мотивам названия поста): Мой первый опыт открытия термина "технологии сувид".
    Ответить
    ＋
    • ovimu
      ovimu АВТОР
      yesterday 28 апр 17
      погугли , очень много узнаешь ... это действительно стоящая вещь
      Ответить
      ＋
  • C
    cenpib1947
    28 апр 17
    Спасибо!. Удивительное совпадение тоже обзавёлся такой же техникой. Стало непонятно как в "звёздных" ресторанах с большим количеством посетителей и в короткое время делают многочисленные виды прожарки ответ — Су Вид. Если это не запрещено могу выложить ссылки на мастер класс одного питерского повара.
    Ответить
    ＋
Сделано с NoNaMe