-
-
D28 апр 17сейчас бы мяса с целофаном сварить, а дли пикантности ещё и пвх шариков добавить, для тонкого послевкусия мягкого пластика после самого смака, т.е. целофанового привкуса ;)
-
28 апр 17На разные паразиты (сами понимаете какие) мясо не проверяли для такой слаботермической обработки. С большой вероятностью опасно. -
-
28 апр 17Надо будет попробовать приготовить мясо в стиральной машине с носками :-) Никогда кулинария не была так близко к стирке :-)-
-
28 апр 17не обращай внимания на умников!
не написал только — как вкус?
я,кстати,готовил (и продолжаю готовить!)курицу по почти такому же способу — пальчики оближешь!а началось с того,что во Франции в ресторанчике заказали курицу с трюфелями,так её принесли в коровьем мочевом пузыре,разрезали его — и только от запаха этой курочки можно было сойти с ума!а вкус был — не описать!!
а я ,погуглив,стал готовить курицу в вакуумных мешках — не ресторан,в конце- концов!спецэффекты в виде мочевых пузырей оставим им,а технологию на вооружение!-
28 апр 17Это действительно вкусно, я поставил смайлик, потому что люди думают что это очень сложный, дорогой заграничный наноприбор.
-
-
-
-
-
-
28 апр 17Да, но к приборам такого типа прилагаться должны отдельно взятые сараи, гаражи или дачи.
Ну или кухня метров в 50-т.
Тогда не встанет вопрос не с мытьем — чего там, понятно, а с хранением мешка шариков, например.-
-
28 апр 17Наоборот, на маленькой 5м. кухне можно обслужить свадьбу, пользуются спросом в ресторанах. Шарики ненужны.
-
-
-
28 апр 17Каждый день так заморачиваться не стоит, но разнообразия ради пару раз так делал в мультиварке, благо что можно выставить любой температурный режим. Не совсем понял функцию шариков, я просто подвешивал пакеты на нитке. Получилось вкусно. Да, кратковременная обжарка просто добавляет так называемый умами, иначе пятый вкус)) -
-
-
-
-
-
28 апр 17Вот точно. Основная составляющая приготовления пищи в печи — остывание.
-
-
-
C28 апр 17Спасибо!. Удивительное совпадение тоже обзавёлся такой же техникой. Стало непонятно как в "звёздных" ресторанах с большим количеством посетителей и в короткое время делают многочисленные виды прожарки ответ — Су Вид. Если это не запрещено могу выложить ссылки на мастер класс одного питерского повара.
-
-
-
-
D28 апр 17На тытрубке это есть:
1. https://www.youtube.com/wat...
2. https://www.youtube.com/wat...
3. https://www.youtube.com/wat...
4. https://www.youtube.com/wat...
+ и т.д.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe