В рецепте на выходе получился СУП-ПЮРЕ гороховый...!
Ну, практически...
Что ничуть не умалило его вкусовых качеств.
Пожалуй, за исключением одной, но значительной "мелочи": Такой суп, сука, — "выпиваешь" быстро...!!! И — ВСЁ...
Конец кайфу...
Я люблю посмаковать и пораскусывать разваренные горошины. Пару тарелочек.
В целом — рецепт — очень...!
Как и все обычно у Игоря! Спасибо.
Да... И по поводу замачивания. Заметил, что на СОВРЕМЕННЫЕ сорта гороха их замачивание/не замачивание никак практически не отражается. Лично я, если собираюсь готовить сейсуп днем, то с утра насыпаю гороха в миску и типа замачиваю. Максимум — 3 часа выходит.
Вильям Похлебкин, великий специалист и большой авторитет среди кулинаров, рекомендовал при варке горохового супа замачивать горох на ночь. Кроме всего прочего эта операция улучшает вкус самого супа. (заинтересованные лица могут обратиться к первоисточнику). А в остальном все правильно: гороховый суп любят многие.
Кто вам такое сказал ) я такого авторитета не знаю
Для вас бы был авторитетом автор книги " О практической хирургии " ни разу не стоявший за операционным столом. Он просто хорошо работал с первоисточниками, хотя в первоисточниках встречались косяки.
Замачивание гороха (и фасоли) на ночь это не косяк. Правда надо оговорится что бобовые бобовым рознь — нынешние "заморские" сорта и на вкус другие и развариваются быстрее.
PS А ещё замачивание исключает из процесса возню с блендером. :)
Наибольшую известность, благодаря своим научным работам по кулинарии, Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.
Комментарии
Ну, практически...
Что ничуть не умалило его вкусовых качеств.
Пожалуй, за исключением одной, но значительной "мелочи": Такой суп, сука, — "выпиваешь" быстро...!!! И — ВСЁ...
Конец кайфу...
Я люблю посмаковать и пораскусывать разваренные горошины. Пару тарелочек.
В целом — рецепт — очень...!
Как и все обычно у Игоря! Спасибо.
Да... И по поводу замачивания. Заметил, что на СОВРЕМЕННЫЕ сорта гороха их замачивание/не замачивание никак практически не отражается. Лично я, если собираюсь готовить сейсуп днем, то с утра насыпаю гороха в миску и типа замачиваю. Максимум — 3 часа выходит.
Для вас бы был авторитетом автор книги " О практической хирургии " ни разу не стоявший за операционным столом. Он просто хорошо работал с первоисточниками, хотя в первоисточниках встречались косяки.
PS А ещё замачивание исключает из процесса возню с блендером. :)
+++