Гороховый суп наше все

D

dnb0y

6 окт 16

Гороховый суп и варенные сосиски в пивной кружке — как это курят?)

Ответить

＋

D

Dino53

6 окт 16

пишут если горох отмочить на ночь в соде, пука не будет

Ответить

＋

weber2005

6 окт 16

В рецепте на выходе получился СУП-ПЮРЕ гороховый...!
Ну, практически...
Что ничуть не умалило его вкусовых качеств.
Пожалуй, за исключением одной, но значительной "мелочи": Такой суп, сука, — "выпиваешь" быстро...!!! И — ВСЁ...
Конец кайфу...
Я люблю посмаковать и пораскусывать разваренные горошины. Пару тарелочек.
В целом — рецепт — очень...!
Как и все обычно у Игоря! Спасибо.
Да... И по поводу замачивания. Заметил, что на СОВРЕМЕННЫЕ сорта гороха их замачивание/не замачивание никак практически не отражается. Лично я, если собираюсь готовить сейсуп днем, то с утра насыпаю гороха в миску и типа замачиваю. Максимум — 3 часа выходит.

Ответить

＋

myiacob

6 окт 16

Музыкальное блюдо)))!

Ответить

＋

patishon

6 окт 16

Вильям Похлебкин, великий специалист и большой авторитет среди кулинаров, рекомендовал при варке горохового супа замачивать горох на ночь. Кроме всего прочего эта операция улучшает вкус самого супа. (заинтересованные лица могут обратиться к первоисточнику). А в остальном все правильно: гороховый суп любят многие.

Ответить

＋

ovimu АВТОР
patishon 6 окт 16

Кто вам такое сказал ) я такого авторитета не знаю
Для вас бы был авторитетом автор книги " О практической хирургии " ни разу не стоявший за операционным столом. Он просто хорошо работал с первоисточниками, хотя в первоисточниках встречались косяки.
Ответить
＋
- R
  rstone
  ovimu 6 окт 16
  
  Замачивание гороха (и фасоли) на ночь это не косяк. Правда надо оговорится что бобовые бобовым рознь — нынешние "заморские" сорта и на вкус другие и развариваются быстрее.
  PS А ещё замачивание исключает из процесса возню с блендером. :)
  
  Ответить
  
  ＋
- patishon
  ovimu 8 окт 16
  
  Наибольшую известность, благодаря своим научным работам по кулинарии, Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.
  
  Ответить
  
  ＋
  - ovimu АВТОР
    patishon 8 окт 16
    
    Я не против, особенно трудов по водке. Но я свое мнение сказал.
    
    Ответить
    
    ＋