Был студентом — иногда делал бутерброд из хлеба, маргарина и раскрошенного бульонного кубика... Когда с "вегетой" надоедал.
Кстати, насчет цены — еще в начале 90-х были в магазинах какие-то "фирменные" кубики (именно — кубической формы, со стороной около 1,5 см), красно-золотые — дорогие, заразы. Может, по рецепту Лефессе?
Конечно можно присоединится к общему хору "нафиг нужно", особенно с учетом того, что и смеси специй считаю уделом людей не умеющих готовить, но бульонный кубик, в том виде в котором существует сейчас лучшее средство после двух-трех дней пьянки. )
Не использую. Нахрена ими посыпать готовое блюдо вместо приправы, когда есть соль, глютамат, перец и пр.? Сам себе как хочу так и намешаю. Впрочем, я вообще предпочитаю всякие бульоны да приправы делать сам — даже даши делаю из нормальных водорослей и шитаке, а не пользуюсь пересоленным порошковым говном.
Если жрать охота — лучше уж досираку съесть, особенно расово верного корейского или вьетнамского.
Вообще должен заметить, что всякие промышленно приготовленные блюда и особенно быстрожрачка прямо напичканы гидрогенизированными жирами, солью, сахаром — и все это в диком кол-ве. Продается все это хорошо, а вот для здоровья тушки как-то не очень, по возможности лучше избегать.
Еще в 1831 году изобретатель консервов, француз Николя Аппер, предложил выпускать обезвоженный бульон в виде порошка, а в 1840 году знаменитый немецкий химик Юстус фон Либих разработал собственную технологию изготовления концентрата мясного бульона. Но у этих продуктов был серьезный недостаток — для их приготовления использовалось мясо, поэтому цена конечного продукта была слишком высокой. Магги же решил работать над блюдами на основе бобовых, которые, к сожалению, долго готовятся, а по вкусовым качествам сильно уступают мясу.
Поэтому Магги почти два года своей жизни посвятил кулинарно-химическим экспериментам, пытаясь найти способ улучшить вкус готовых блюд, и в конце концов решил эту задачу в 1883 году. Он подверг исходные продукты кислотному гидролизу растительных белков (варке в соляной кислоте), получив после нейтрализации смесь аминокислот, основную долю в которой составляла глутаминовая.
Именно она отвечает за вкус «умами» («мясной»), поэтому продукт очень напоминал мясной бульон… без использования мяса!
Комментарии
Кстати, насчет цены — еще в начале 90-х были в магазинах какие-то "фирменные" кубики (именно — кубической формы, со стороной около 1,5 см), красно-золотые — дорогие, заразы. Может, по рецепту Лефессе?
Если жрать охота — лучше уж досираку съесть, особенно расово верного корейского или вьетнамского.
Вообще должен заметить, что всякие промышленно приготовленные блюда и особенно быстрожрачка прямо напичканы гидрогенизированными жирами, солью, сахаром — и все это в диком кол-ве. Продается все это хорошо, а вот для здоровья тушки как-то не очень, по возможности лучше избегать.
— никогда!
Тот бросает в воду куб...
Шутка.
Поэтому Магги почти два года своей жизни посвятил кулинарно-химическим экспериментам, пытаясь найти способ улучшить вкус готовых блюд, и в конце концов решил эту задачу в 1883 году. Он подверг исходные продукты кислотному гидролизу растительных белков (варке в соляной кислоте), получив после нейтрализации смесь аминокислот, основную долю в которой составляла глутаминовая.
Именно она отвечает за вкус «умами» («мясной»), поэтому продукт очень напоминал мясной бульон… без использования мяса!
popmech.ru
И демотиватор прЕкольный