Как в России появился кефир

Спасибо за историю. Хотел добавить, что вывезенная кисломолочная культура значительно отличается от того, что была на кавказе, но один из комментаторов (Castorus) меня опередил. Но, хорошо, что напомнили. Схожу сегодня куплю закваску "Наринэ". Из кисломолочных продуктов этот самый классный. И по вкусу и по действию. Узнав о свойствах этого напитка, японцы купили права на его производство , потому что и иммунитет повышает, и от радиации и от дисбактериоза. Мой малый тоже после осеннего приема наринэ практически не болеет зимой, а раньше это была целая проблема.

Был в Карачаево-Черкессии, в одном из сел купили на рынке айран. Густющий как сметана, совсем непохожий на то, что продается в магазинах. Я еще уточнил у продавщицы — это точно айран, на что получил ответ, что да, здесь его родина.

Говорят, что в штатах кефир продается с пометкой "антиканцерогенное средство" или что то в этом духе.

А ты кефир местный пробовал?

В середине или конце 70-х читал эту историю в журнале "Работница". С тех пор к кефиру отношусь с бОльшим уважением.

Молоко скисло, вот и всё....

А в соседнем ауле жених украл члена партии ;)

Если память не изменяет, то на Кавказе есть мацони, по вкусу отличающийся от кефира...

История интересная и правдивая. За исключением двух моментов....
На самом деле не культуру кефира мечтали добыть. Ну не было в той местности понятия о кефире! Был айран. И была то тайна за семью печатями. Это первое. Тогда откуда взялся кефир? А вот тут второе и именно в нем настоящая интрига: Сахаровой дали закваску, но не зерна а именно закваску — сметанообразные сгустки (их тоже зернами называли). В те времена добираться лошадьми с Кавказа до москвы и Петербурга было... Ну не экспресс! Месяц...
В дороге чтобы не высохла закваска (а герметично ее закрывать нельзя, она "дышать" должна) в посуду понемногу добавляли воду, Что случилось с культурой, никто не знает! То ли температурные условия, то ли вода из разных источников, то ли постоянное встряхивание, а может всё вместе, но ... Когда привезенную культуру добавили в молоко и оно скисло — напиток получился разительно отличающийся от айрана! И по вкусу и по консистенции... Но ничуть не хуже оригинала, а во многом даже интересней. Вот так родился КЕФИР. А охотились — за айраном!

С похмела хорош кефир, всяко лучше чем чефир.