Как в России появился кефир

Почему сейчас нет кефира, который был в 60х-70х. Тот был совершенно другой. За ночь пребывания в холодильнике расслаивался на фракции и насыщался углекислым газом

Не помню откуда в голове сидит информация, в Средней Азии первончальную культуру (закваску) получали из соскобов желудков неродившихся телят и ягнят. Что очень логично если вы собираетесь сквасить коровье или козье молоко ))

про кефир ничего не скажу... а вот айран всегда с удовольствием употребляю когда приезжаю в КЧР или КБР... ничего не хочу сказать, но когда в горах кушаешь айран, то как будто силы появляются... каждый раз этому поражаюсь.

да, полезный апиток

С кефиром всё ясно, но куда девалась простокваша?

Картина:
Алексей Кившенко. Имам Шамиль перед главнокомандующим князем А. И. Барятинским, 25 августа 1859 года. От 1880 года
Очень даже в тему :)

В середине 90-х отдыхал в Кисловодске. И на одной из экскурсий в горы экскурсовод рассказывал эту байку. А еще рассказывал легенду про то как получился айран. Жила в одном горном ауле девушка по имени Айран. И как-то пошла она на пастбище доить корову. И по дороге срывала красивые цветочки и клала их в свой бидон. А когда начала доить корову забыла про цветки. Из-за этого молоко скисло и получился напиток, который назвали айран. Эту красивую легенду рассказывали местные жители тем, кто интересовался рецептом.

Кяфыры кефир украли! )))

Не знаю, да наверное и не столь важно, насколько это правда — хорошая история. Спасибо.
М-да, а последний кефир был кефиром в СССР. То что сейчас так называю — вопрос.

осталось только добавить, что большинство кислятины, которая продается у нас под названием "кефир" к последнему не имеет никакого отношения. Осталось всего несколько заводов, которые производят настоящий кефир по советским технологиям из кефирного гриба