Прошу прощения, но не на целой косточке, а на обрубке косточки, для чего филе разделывалось особым образом, чтоб примыкающая косточка не оторвалась, а была прикреплена к куску мяса. И ещё, "де-воляй" были в основном с какой-либо начинкой, типа грибной, а "котлета по киевски" начинялась только сливочным маслом, чаще всего смешанным с мелко нарубленным укропом. Но лентяи для упрощения процесса перестали заморачиваться с косточкой в каком-либо виде. Ведь в классическом варианте на две котлеты уходила целая курица! А сейчас проще тупо накупить куриных филе. И да! На фото не видно кончиков котлеты! Так давайте представим, что из одного из них таки торчит косточка, украшенная бумажным бантиком...
Все полная херня, кроме водки. Ее, да сатанинская Европа лет двести внедряла в рацион. Изначально даже настойки на травах использовались исключительно, как мази.
Из Европы только сифилис пришел. А сама Европа все тащила из Византии, с которой у Руси были прямые отношения, без посредников. А уж кто чего кому принес в то время, ныне уже никто и не вспомнит.
К подобным классическим блюдам русской кухни, имеющих не только русское происхождение, можно добавить ещё много чего. Например, борщ, буженину, кефир, холодец, творог, голубцы, семечки или квашеную капусту.. Но и русских блюд, которые на самом деле исконно русские, тоже хватает. Достаточно упомянуть окрошку, щи, рассольник, уху, пирожки, сушки, баранки, компот, кисель, морс, квас, сметану, варенье, оладьи, печатный пряник, ватрушку, гречневую кашу, красную икру или щавелевый суп. Что касается водки, то общепринятый стандарт водки крепостью 40 градусов изобрели именно в России. И изобрел её не Менделеев, а государевы налоговые службы, бравшие налог с хлебного вина — полугара крепостью 38, 5 градуса, но для упрощения установившие цифру 40.
интересно, а вот жареное мясо это чья традиция, кто из гейропейцев первым научил жителей России что можно мясо на углях или огне жарить? году этак в 25 000-м до нашей эры?
тут репу попробовал и варил,и парил,и сырую пробовал.Не понравилось,может я не специалист.Вместо картошки в щах пойдёт,не зря репу променяли на картошку.Но в репе много витаминов.Вот редька сырая и натёртая вкусно.
В рабочую пору мужик начинает день очень рано. Молится: "Господи Иисусе Христе, во имя Отиа и Сына и Святого Духа — аминь" (поклон в землю) . А иногда прямо идет на работу и только по дороге крестится. Вечером же перед сном "и Богу молится, и спать валится". Спит часа два-три. Натощак идет в поле и косит (как только начнет заниматься заря). Иногда косят хлеб в месячные ночи — чтобы он не слишком осыпался "с росой да с холодком"). К семи-восьми часам мужик возвращается домой и завтракает (картошка, хлеб). В рабочую пору мужики охотно пьют водку (для подкрепления) за завтраком, обедом и ужином (по шкалику, по два). Если в деревне есть шинок, то, позавтракавши и направляясь в поле, мужик туда заходит и там выпивает свой шкалик. После завтрака мужик опять в поле — до обеда (12 часов дня). "В обеде" он ест щи, кашу или опять-таки картошку и хлеб. Щи, разумеется, без говядины — с одной капустой. Иногда их забеливают сметаной или просто сливками. Картошку крошат в квас, прибавляют туда лук. Каша — пшенная, либо на молоке (жидкая "кулёш"), либо крутая (тогда ее едят с "конопным" маслом). После обеда мужик отдыхает, затем опять в поле, причем берет с собою хлеба, чтобы "полудновать" (часа в три-четыре-пять). К темноте возвращается домой, где в 9 часов вечера приблизительно ужинает. Ужин — тот же разогретый обед. Иногда похлебает снятого молока.
Записки императорскаго русскаго географическаго общества
Комментарии
Котлета "по-киевски" делается на косточке и внешне напоминает зажаренную в сухарях куриную голень.
Теоретически (а для многих и практически) ее можно есть без ножа и вилки, держа за косточку.
Из Европы только сифилис пришел. А сама Европа все тащила из Византии, с которой у Руси были прямые отношения, без посредников. А уж кто чего кому принес в то время, ныне уже никто и не вспомнит.
критерий 1: вкусно или не вкусно!
кому хочется иди кузнечиков жарьте....
В рабочую пору мужик начинает день очень рано. Молится: "Господи Иисусе Христе, во имя Отиа и Сына и Святого Духа — аминь" (поклон в землю) . А иногда прямо идет на работу и только по дороге крестится. Вечером же перед сном "и Богу молится, и спать валится". Спит часа два-три. Натощак идет в поле и косит (как только начнет заниматься заря). Иногда косят хлеб в месячные ночи — чтобы он не слишком осыпался "с росой да с холодком"). К семи-восьми часам мужик возвращается домой и завтракает (картошка, хлеб). В рабочую пору мужики охотно пьют водку (для подкрепления) за завтраком, обедом и ужином (по шкалику, по два). Если в деревне есть шинок, то, позавтракавши и направляясь в поле, мужик туда заходит и там выпивает свой шкалик. После завтрака мужик опять в поле — до обеда (12 часов дня). "В обеде" он ест щи, кашу или опять-таки картошку и хлеб. Щи, разумеется, без говядины — с одной капустой. Иногда их забеливают сметаной или просто сливками. Картошку крошат в квас, прибавляют туда лук. Каша — пшенная, либо на молоке (жидкая "кулёш"), либо крутая (тогда ее едят с "конопным" маслом). После обеда мужик отдыхает, затем опять в поле, причем берет с собою хлеба, чтобы "полудновать" (часа в три-четыре-пять). К темноте возвращается домой, где в 9 часов вечера приблизительно ужинает. Ужин — тот же разогретый обед. Иногда похлебает снятого молока.
Записки императорскаго русскаго географическаго общества
Очерки изъ быта крестьянъ
Одной изъ Черноземныхъ Губернiй.
О.П. Семеновой -Тянъ-Шанской.
С.-Петербургъ.
Типографiя М.М.Стасюлeвича, Вас.Остр., 5 Лин., 28.
1914