Абсолютно согласен.10 лет в море рыбаком отходил. В Анголе так и делали,прямо из трала,только кровь надо сразу слить.Морозить не надо.А дальше именно по этому рецепту.Кок у нас ворчал,чмо мы облопаемся и на обед не идем.
А тут,как я отметил соленой он нам тоже притащил,поэтому решено было сделать в тануре.
"К концу рабочей недели, в полдень пятницы, некоторые наши радушные заказчики заезжают и притаскивают или пару ящиков овощей, если они фермеры. Или сразу уже какой то еды, если они рестораторы."
А как бьется на самодуре пара-тройка луфариков, адреналин итить. В 2008 году осенью, в 800 метрах от Массандровского пляжа. Эту рыбалку не забуду никогда. Когда после удара по леске каждый раз тащишь в лодку абсолютно не зная, что выудишь- и селедка,и ставрида, луфарь и пеламида, тройка пикш и,даже, две скумбриевины. Но,в последствии, королем стола был признан луфарь. (может быть потому, что не было Керченской барабули?) Кстати, свежую рыбу просто жарил.
Комментарии
На мой вкус, наилучшая из всех.
Рецепт прост — снять шкуру и острым ножом настрогать мясо в тазик.
Главный критерий — ломтики должны быть как можно тоньше и как можно шире, как лепестки у розы.
Засыпать репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, посолить, поперчить чёрным перцем и быстро энергично перемешать.
Энергично — чтобы всё перемешалось, быстро — чтобы рыба не успела полностью растаять.
Лимон — лишнее, у пеламиды мясо само с небольшой кислинкой.
Заранее сварить рассыпчатой картошечки, вилку наперевес — и вперёд, в нирвану...
А тут,как я отметил соленой он нам тоже притащил,поэтому решено было сделать в тануре.
Это не взятки, это просто "доброе" отношение.
Кстати в пятницу там шалом-шаббат.
Эх и тяжело тащить.Здорово сопротивляется.
Но лучше ее малосольную. Или жареную в мучке со сладким чаем.
Все эти маринады,духовки-лишние хлопоты.
Свежепойманая и так вкуснятина.
Красивые зубы у пеламиды.