Точу кухонные ножи на обычном точильном камне целой в три копейки. Десять секунд поточил, месяц режешь колбасу и не паришься какими-то дорогими камнями и станками.
Для кухонного ножа большего и не требуется.
Точит? Точит. Режет? Режет.
Не, есть фанаты этого дела, я их понимаю и одобряю, но обычному человеку это на фиг не надо, заморочки с камнями этими...
Есть там всякие ножи для походов, коллекционные. Там — понятно. Обычным бруском только убивать нож.
А кухонный, он обиходный. Расходный материал. У 99,99% населения.
В целом — да, такие инструкции, наверное полезны. Для тех, кто понимает...
У меня на кухне 3 ножа за 5000 рублей (подарок на новоселье). Для них я приобрел алмазный брусок 120/100 5/7 100% за 2000. Ну и еще несколько брусков с барахолки (один доводочный для бритв и еще один китайский 120/300) за 50-100 рублей. Это я к тому, что мой знакомый приобрел 3 алмазных бруска за 6000 рублей и уже их испортил — руки у него не так заточены, и мне приходится ему точить некоторые ножи. Вобщем некоторые не могут точить ножи, а если умеешь, то заточишь и на дешевом камне, даже на кирпиче или керамической кружке.
Ну как то так. Согласен что в этом деле на первом месте навык и опыт мастера а на втором — материалы и техника. Вплоть до того что мастер с опытом поймет и твердость стали и выберет правильную стратегию заточки.
Ну и да, с душой надо к делу подходить :-)
меня не учили точить ножи. по правильному. точили в детстве на любом бордюре, потом поняли что на бордюре хреновенько получается. точили железным прутком (просто куском стали) главное держать угол. Но мы тогда ничего не знали и не понимали и считали что чем сильней давить тем лучше. вплоть до того что сминали заостренную часть ножа. потом поняли просто на экспериментах что точить надо неспеша пофиг чем, но угол, угол. но мы опять же все делали не так как тут сказано — сначала точили под бОльшим углом а кромку — меньший угол. на глаз. какой там был градус никто не думал даже
Да при чем тут понимает не понимает . Для резьбы по дереву стамески должны быть заточены на камне зернистостью не меньше 2000 grit , иначе не работа а мУка.
Все статьи про заточку делают на примере кухонных ножей. Кухонный нож на любой фигне заточить можно. Вы вот статью про спецножи сложной формы напишите. У меня как раз в работе такой, я замучилась с ним. Максимум получается слегка подправить надфилями.
Точу все свои ножи на японском бруске с нагурой — одно удовольствие , можно сказать медитация...А хорошие ножи в любом случае часто затачивать не надо...если сталь держит заточку , то точу пару раз в год не больше.
Мое поколение (первая половина 80-х) умело затачивать ножи и без инструкций к камням. Абсолютно все мальчишки и большая половина девченок. Тех кто не научивался сам, в 9-11 классах обучали на УПК. В ход шло все — бордюр, наждак, донышко керамической кружки ... Ножи были может и не бритвенной заточки, но резали ок. А современные последыши макдональдса и твитера даже "водным камнем" без инструкции воспользоваться не может.
Начало положено. Рассказали, какие бывают камни. Следующим постом наверное будет КАК правильно точить. Хорошо бы автор сделал акцент не на том, как правильно ,а на том, каких ошибок стоит избежать и какие есть "подводные камни"
Руки надо иметь не из от-туда....
А вместо достаточно мелкодисперсионной наждачной бумаги.
Если идти в сторону уменьшения зернистости, скажем, от 300 к 2000,
В итоге топором реально получиться побриться
Про японокамни вообще забудьте, я как то думал купить, в результате взял Арканзас — он до такой степени хрупкий что, идёт в деревянной раме, всё равно со временем трескается.
Цену на японцев погуглите, прозрейте и подумайте.
Комментарии
Для кухонного ножа большего и не требуется.
Точит? Точит. Режет? Режет.
Не, есть фанаты этого дела, я их понимаю и одобряю, но обычному человеку это на фиг не надо, заморочки с камнями этими...
Есть там всякие ножи для походов, коллекционные. Там — понятно. Обычным бруском только убивать нож.
А кухонный, он обиходный. Расходный материал. У 99,99% населения.
В целом — да, такие инструкции, наверное полезны. Для тех, кто понимает...
Ну и да, с душой надо к делу подходить :-)
меня не учили точить ножи. по правильному. точили в детстве на любом бордюре, потом поняли что на бордюре хреновенько получается. точили железным прутком (просто куском стали) главное держать угол. Но мы тогда ничего не знали и не понимали и считали что чем сильней давить тем лучше. вплоть до того что сминали заостренную часть ножа. потом поняли просто на экспериментах что точить надо неспеша пофиг чем, но угол, угол. но мы опять же все делали не так как тут сказано — сначала точили под бОльшим углом а кромку — меньший угол. на глаз. какой там был градус никто не думал даже
А вместо достаточно мелкодисперсионной наждачной бумаги.
Если идти в сторону уменьшения зернистости, скажем, от 300 к 2000,
В итоге топором реально получиться побриться
:О
Цену на японцев погуглите, прозрейте и подумайте.