Тонкости майонеза

Не знаю, что там автор покупал в магазине, что его кондратий чуть не обнял от майонеза, вот взял банку, читаю состав:
Растительное масло, вода, яичные желтки, уксус, менее 2% соли, цельные яйца, концентрат лимонного сока ну и в качестве консерванта, таки да, есть Этилендиаминтетрауксусная кислота. Почитав в Вики про неё, пришёл к выводу, что таки не умру, если буду есть майонез с ней, ибо она используется для вывода тяжёлых металлов из организма в медицине, а в токсикологии как антидот к синильной кислоте... Не стОит жути нагонять на простых обывателей.
Ну и насчёт рецепта. Не знаю, каким жлобом нужно быть, чтобы один желток на литр масла бодяжить ))). Обычно берётся один желток на полстакана масла, взбиваются сначала желтки до белого цвета, затем тонкой струйкой добавляется масло, при непрерывном взбивании, потом уксус и остальные специи. Погружным миксером не пробовал, говорят, вообще не взбивается.

Особенно хороша "Альпийская коровка" — "Сметанный продукт с растительным жиром. Массовая доля жира 20%"! Какой жир — не уточняется, но, наверное, лучше этого и не знать...)))