Никогда не понимал это блюдо, ну вкус у меня такой, и жена тоже, она называет подобное "размазня", и я с ней солидарен. Из риса делаем очень много, но ризотто туда не входит.
Ничего подобного! Правильно приготовленный Ризотто — очень вкусный, ароматный, нежный, и внешне совсем не похож на кашу размазню. В приготовлении очень важно поймать момент, когда рис уже готов, а бульон уже весь впитался. Тогда получается мягкий, но рассыпчатый ризотто. Каша же получается, если вы налили избыток бульона или слишком долго готовили опять же с избытком бульона. У автора именно так и получилось. Хотя ризотто наверняка вкусный, но внешне выглядит не очень. В московских кафе/бюджетных ресторанах часто такой ризотто подаю к сожалению. Вот как выглядит нормальный ризотто beeffish.ru
pgraf, vot chto Vi privezalisj k Ovimu? Nigde v Italii ja v zhiznje nje videla risotto kotorogo podojut kak na foto. Ego podojut na obichnom bljude.. eto zhe primo piatto, kak pasta, pervoe bljudo. I risotto, nastojaschij risotto....dolzhen njemnoshko "plavatj". Eto nje kamok risa... dovoljno zhidkoe dazhe. Sekret horoshego risotto v dobavljenije brodo — buljona.. vot i vsjo.
Ovimu — nado mnje sobratsa i sdelatj risotto alla milanese... s shafranom. Ljublju vashi recepti :)
Т.е. ризотто это склизкая рисовая каша с грибами... За рецепт спасибо! Теперь точно знаю, что я это есть не буду. Итальянцам надо плов попробовать, что бы перестали продукты портить )))))
Я думаю что специальный рис для ризотто это как вилка для спагетти, несомненно это удобней, но вполне можно обойтись и обычной вилкой. Идеален для ризотто среднезерный рис, в меньшей степени круглозерный.
Комментарии
Этот рецепт описывает рецепт одного из Шефа. Работал он в El Bulli.
Если Вам это ничего не говорит, то идите мимо.
— ничего подобного! Сегодня четверг! Я видел четверг много раз и я знаю что говорю. Я живу в четверг. Так что вы мне не указывайте.
Ovimu — nado mnje sobratsa i sdelatj risotto alla milanese... s shafranom. Ljublju vashi recepti :)