Приветствую землячку!
Сам с г. Ромны Сумской обл.
Спасибо за рецепт, но могу поделиться своими соображениями, без обид.)
1. Зажарка: лучше выжарить сало до шкварок, а потом на этом делать зажарку (сало, лук, морковь). Щкварки мужу\друзьям под закуску, пока горячие. С салом в Слобожанщине проблем надеюсь нет.
2. Картошка: Куски картошки, в данной каше, будуть дуже недоречнi (русс: не впишуться в кашу). Или класть уже отваренный\толченый картофель или натереть его на крупной терке (для большего количества крахмала).
3. Ну и тушенка!!! Лучше уж перед зажаркой бросить курицу\свинину... По времени выйдет на 5-10 минут дольше, но по по вкусу... (хотя, если Вы своим тушенкам доверяете... Я в них уже давно разочаровался.)
С уважением к землякам, Андрей.
Без обид.
Совсем подзабыл. Сливочное масло в кулише — вовсе необязательный продукт.
Когда варишь с домашней слегка жирненькой курятинкой — такой ингредиент в виде сливочного масла, только испортит весь кулиш...
Варили почти каждый день на колхозной пасеке.
Недалеко от посёлка Уразово.
Ирина из Купянска про такую местность, наверняка слышала.
Там я работал последнее лето перед армией в 1972 году.
И называлось такое блюдо не кулиш, а по нашенски — сливуха.
Главный компонент — ПШЕНО.
Блюдо, не просто так имело такое название.
Через деревянный гребень, с нечастыми и глубокими прорезями, вырезанный и выструганный, на скорую руку из ближайшего куска толстого орешника...
Свежесваренный негустой кулиш легко сливался в первую миску.
Получался суп — первое блюдо готово!
Весь остаток-густота, не прошедшая "цензуру" деревянного гребня — это и был кулиш...
Всего лишь каша, второе блюдо.
Варили на костре в казанке. Однако же, про тушёнку мы тогда понятия не имели.
Про её волшебные свойства, узнал только в армии.
Вместо тушёнки, отлично подходили наваристая ножка с крылышком от домашней курочки.
Про бройлеров, наше поколение в 1972 ещё не знало...
От Купянска до Уразово километров 60.
Я тоже больше люблю кулиш с курицей, но, очень жарко, а у костра настоящее пекло, а курице время надо, чтобы дать хороший наваристый бульон.
Так и есть. Это ЕЩЁ пока Белгородщина. Там когда то Басов В.П. родился... kino-teatr.ru
Там и сейчас люди разговаривают на полурусском-полуукраинском языке.
Оу, жЫзнь по заветам т. Бюрюкова!-)))
Пишешь на сапоге погибшего товарища?
Или в батах нг усердствуешь?!
Ненька смотрю скоро уже до Урала растянется!-)))
О! В мемориз.
Бдин, сколько еще вкусных блюд, которые я не готовил.
Теперь я знаю, что делать, если есть костер и котелок:)
(уха — вечером, а днем — кулеш)
Пшенную кашу не любят? Обалдеть! Одна из вкуснейших каш. Только надо пшено выбрать свежее иначе горчит чуть чуть кому-то не нравиться.
Так вот пшено перебранное бросаем в воду, и варим покуда не начнёт реально разбухать, помешиваем конечно, что бы не пригорело и водички вовремя, затем молочка туда и как всё затомиться можно масло и подсолить по вкусу.
Делаю из горбуши супчик, пшено, наше все. Когда с пшеном погорячишься, тоже кулеш получается-))) А так как я люблю "что бы ложка стояла", у меня так и получается. Жидковатый кулиш.
Гммм... Ирландское рагу? (Дж. К. Джером). )))))))))))))))))))) Друзья. Есть МЯСО (скорее, САЛО) в любом употребимом виде. Есть КРУПА. ЛЮБАЯ. Остальное — опционально, по наличию в наличии. ))))) В любом случае даму одобряю — не по внешности ( она здесь ВНЕ обсуждения), а по работе — поклон, уважаемая. В любом случае КАК ВАРИАНТ — очень даже. Целую ручку авторше.
У меня бабушка с орловщины, кулеш готовила простейшим образом: лук и морковку пассеровала на подсолнечном нерафинированном масле, варила просто на воде. Подавала разбавив молоком. Получалось объедение. Я сколько раз пытался приготовить, но как у неё ни разу не получилось(((
Комментарии
Сам с г. Ромны Сумской обл.
Спасибо за рецепт, но могу поделиться своими соображениями, без обид.)
1. Зажарка: лучше выжарить сало до шкварок, а потом на этом делать зажарку (сало, лук, морковь). Щкварки мужу\друзьям под закуску, пока горячие. С салом в Слобожанщине проблем надеюсь нет.
2. Картошка: Куски картошки, в данной каше, будуть дуже недоречнi (русс: не впишуться в кашу). Или класть уже отваренный\толченый картофель или натереть его на крупной терке (для большего количества крахмала).
3. Ну и тушенка!!! Лучше уж перед зажаркой бросить курицу\свинину... По времени выйдет на 5-10 минут дольше, но по по вкусу... (хотя, если Вы своим тушенкам доверяете... Я в них уже давно разочаровался.)
С уважением к землякам, Андрей.
Без обид.
Когда варишь с домашней слегка жирненькой курятинкой — такой ингредиент в виде сливочного масла, только испортит весь кулиш...
Недалеко от посёлка Уразово.
Ирина из Купянска про такую местность, наверняка слышала.
Там я работал последнее лето перед армией в 1972 году.
И называлось такое блюдо не кулиш, а по нашенски — сливуха.
Главный компонент — ПШЕНО.
Блюдо, не просто так имело такое название.
Через деревянный гребень, с нечастыми и глубокими прорезями, вырезанный и выструганный, на скорую руку из ближайшего куска толстого орешника...
Свежесваренный негустой кулиш легко сливался в первую миску.
Получался суп — первое блюдо готово!
Весь остаток-густота, не прошедшая "цензуру" деревянного гребня — это и был кулиш...
Всего лишь каша, второе блюдо.
Варили на костре в казанке. Однако же, про тушёнку мы тогда понятия не имели.
Про её волшебные свойства, узнал только в армии.
Вместо тушёнки, отлично подходили наваристая ножка с крылышком от домашней курочки.
Про бройлеров, наше поколение в 1972 ещё не знало...
Я тоже больше люблю кулиш с курицей, но, очень жарко, а у костра настоящее пекло, а курице время надо, чтобы дать хороший наваристый бульон.
kino-teatr.ru
Там и сейчас люди разговаривают на полурусском-полуукраинском языке.
Пишешь на сапоге погибшего товарища?
Или в батах нг усердствуешь?!
Ненька смотрю скоро уже до Урала растянется!-)))
Я только прилетел из Беларуси и Литвы — как там было красиво и вкусно!
Бдин, сколько еще вкусных блюд, которые я не готовил.
Теперь я знаю, что делать, если есть костер и котелок:)
(уха — вечером, а днем — кулеш)
Так вот пшено перебранное бросаем в воду, и варим покуда не начнёт реально разбухать, помешиваем конечно, что бы не пригорело и водички вовремя, затем молочка туда и как всё затомиться можно масло и подсолить по вкусу.