-
-
-
-
15 апр 15для стейков не сгодится же, невыдержанное свежее мясо
на отбивные максимум-
P16 апр 15Кто вам сказал, что невыдержанное свежее мясо для стейков не годится?! Вы это еще расскажите ребятам, которые скот в степях техасщины пасут последние несколько сот лет. Во поржут в удовольствие.
-
17 апр 15Курите гайд: Стейки никогда не готовят из парного мяса, говядина должна «вызревать» не менее 20 дней. Такой срок необходим, чтобы в процессе ферментации мышечная ткань стала более рыхлой и нежной.-
P22 апр 15Миша, это вам настоятельно рекомендую перестать курить. Вы мне ссылку на "гайд" свой понтовый пришлите и тогда мы поговорим. А то вы может начитались "понтовых" статей от московских светских журналистишек? Так приезжайте в Техас, я вас проведу по паре-тройке стейк хаусов — сами хоть попробуете. Еще и книжек правильных в дорогу дам.
-
-
-
-
-
P16 апр 15засыпать солью на пару часов и будет мягче. Бувально недавно наткнулся на видео одного моборощенного повора, показавшего как из непотребных отрезов делать едабельные стейки
-
-
P22 апр 15Сейчас наверное не найду — месяцев 5 назад было (на ю-тюбе нашел). Но такм все просто — засыпаешь крупной морской солью толстым слоем на несколько часов. Соль влагу лишную (судя по объяснению) вытягивает и смягчает мясо
-
-
-
-
16 апр 15Очень напрасно так считаете. Если в вашем городе есть место где делают стейки не пожалейте денег, зайдите и попробуйте что это такое и как оно должно быть. Правильно приготовленный стейк из чистой мякоти говядины будет намного мягче и сочнее любой свинины. Рассматриваемое в посте блюдо я стейком точно не назвал бы, это тушеное мясо.-
-
20 апр 15О, понял, не сразу врубился что пишу разбирающемуся. Мне медальоны очень нравятся из вырезки, но дорого это нынче, очень. А про мраморную то оно конечно да, круче всего. Держи плюсик, коллега.
-
-
-
-
16 апр 15Мясисто и вкусно, но я бы все таки чуть посолил при готовке, чуть чуть.
Сделано с
NoNaMe