Нанюхался. Вернее — нанюхалась, кошка это, молодая. Вот быль от меня:
Года два назад делал такую настойку на сливах. После процесса сливы выкинул рядом с грядкой, мол позже закопаю. Вечером, забыв про ягоды, спустил пса, он тогда ещё молодой был, благо огород у нас закрытый и на дверях замки есть. Выхожу утром, зову Дика — выползает из конуры на передних лапах, задние словно парализованы. Первая мысль — отравили. Налил псу воды — гордо отказался, вынес молока — вот его употребил. Собираясь вызывать ветеринара сказал, мол иди спать. И тогда, увидев как Дик бодает конуру, не в силах попасть головой в проём, только тогда догадался! Подошёл поближе — точно, пьяный в дупель, нашёл ночью ягоды и съел.
Интересно. Пока спирт при Борисе ещё доступен был, я варил наливки. Разные: спотыкач и сливовицу, вишнёвую, земляничную, черноплодную, малиновую, клюквенную... Самое трудоёмкое в процессе — фильтрование. Так и не придумал, как лучше; фильтровал через фланельку с отжимом вручную. Ягода ж она разная, всякая своего подходу требует. Землянику и вишню нужно аккуратно настаивать, трясти не нужно! Черную смородину не настаиваем целую, крутим через мясорубку. Настаивать ягоду всякой свой срок надо. Проще и вкуснее — земляника, малина, клюква, слива. Там соку больше и он почище. Сахар на этапе настоя не добавляем — он сок запирает. И с яблоками не всё просто. Я с ними вообще не связывался. Кому охота, берите зелёные, те, что ещё только завязались. С обычных можно взять только кожицу. Проваривать недолго — чуть до кипения и сахар вводим (можно отдельно сироп развести). Верно, что ягода весь яд из спирта вытягивает. Сами увидите, когда по бутылям разольёте: постоит и осадок выпадет. Его не пить! Самое главное: чем дольше наливочка стоит, тем лучше становится. Она как человек, родиться должна в срок. Сроку ей дайте досыта — 9 месяцев. Если невтерпёж, пейте невозбранно, но оставьте бутылочку-другую до срока — будет чем сравнить. Вызревшую можно вкушать литрами, здоровью не вредит. Но меру и здесь надобно знать! Как из-за стола встанете и повалитесь — всё, хватит. Пейте на здоровье!
Это как же? Фильтровать надо, в первую очередь, для устранения желеобразной субстанции, коей в соках немало. Одна только малина или чёрная смородина чего стоят!
Если в яблоки добавить черёмухи, то получится "Боровинка"...
зы. Кстати, где то читал, что для наилучшего экстрагирования ягодных компонентов в спиртовый раствор, его крепость должна составлять чуть менее 60 градусов...
Ягодам, которые неохотно отдают сок, можно сделать небольшой нагрев. Я так делела терновую настойку: засыпала сахаром и медленно нагревала до растворения сахара. Ягоды лопаются и слегка пускают сок, которого в тёрне немного, сок в это время смешивается с сахарным сиропом. Затем заливала водкой и оставляла настаиватья две-три недели.
Я когда Клюковку делал, потолок ягоды с сахаром и дал им немного постоять ... Фильтровал через остатки старой гардины, что то типа органзы. Очень мелкая сеточка, для лучшего фильтрования — внутрь сворачивал Ватный диск, аккуратно вкладывал в воронку, и отцеживал, получалось очень чисто, но оооочень долго.
Дело в том, что только процесс брожения создаёт неповторимый продукт, потому что бактерии живые. В описанной технологии все процессы химические, а значит их можно ускорить.
Нельзя. Пил покупную настойку из магазина — там запах спирта чувствуется отчётливо. В моих настойках спирт не чувствуется, совсем. Пьётся как сок, в отличии от просто водки — не дерёт горло, ибо ягоды сильно смягчают водку и нехило её профильтровывают.
Если сильно хочется химию на примере водки изучать — надо найти "Япи", так вроде этот порошок-растворитель лимонадный назывался, смешать с водкой. Пакость ещё та — но перегара не будет! Проверено испытаниями.
Ректификация – процесс тепло- и массообмена, который применяется для разделения жидких смесей на компоненты, различающиеся температурой кипения. Осуществляется данный процесс при условии контактирования потоков жидкости и пара. Современная водка и так излишне очищенная, по сравнению с традиционной русской водки, сделанной из дистиллированного спирта.
"Современная водка и так излишне очищенная, по сравнению с традиционной русской водки, сделанной из дистиллированного спирта"
Излишне очищенная — это оксюморон. А, то, что из браги можно нормальный напиток получить одной лишь дистилляцией без ректификации — ну, попробуйте. Хотя, вкусы у всех разные.
Пособие в помощь, нетрудно нагуглить: Спиритус Вини — Приготовление русской водки в домашних условиях.
"Юпи" эта дрянь называлась. Пивали. Как говорится — водка на любой вкус и цвет. не понял только насчет недоступности спирта. И сейчас по 200 рублей за литр нахожу. Правда — человек очень надежный, так что с ним не страшно.
Комментарии
Человек на Земле всех животных умней.
Пей всегда с человеком, с животным не пей!
Ну, а если вокруг ни друзей, ни подруги, — Что ж, коту валерьянки налей!
Года два назад делал такую настойку на сливах. После процесса сливы выкинул рядом с грядкой, мол позже закопаю. Вечером, забыв про ягоды, спустил пса, он тогда ещё молодой был, благо огород у нас закрытый и на дверях замки есть. Выхожу утром, зову Дика — выползает из конуры на передних лапах, задние словно парализованы. Первая мысль — отравили. Налил псу воды — гордо отказался, вынес молока — вот его употребил. Собираясь вызывать ветеринара сказал, мол иди спать. И тогда, увидев как Дик бодает конуру, не в силах попасть головой в проём, только тогда догадался! Подошёл поближе — точно, пьяный в дупель, нашёл ночью ягоды и съел.
ЗЫ: подруга чуть не убила. Меня.
лучше бы было наоборот.
зы. Кстати, где то читал, что для наилучшего экстрагирования ягодных компонентов в спиртовый раствор, его крепость должна составлять чуть менее 60 градусов...
Если сильно хочется химию на примере водки изучать — надо найти "Япи", так вроде этот порошок-растворитель лимонадный назывался, смешать с водкой. Пакость ещё та — но перегара не будет! Проверено испытаниями.
Излишне очищенная — это оксюморон. А, то, что из браги можно нормальный напиток получить одной лишь дистилляцией без ректификации — ну, попробуйте. Хотя, вкусы у всех разные.
Пособие в помощь, нетрудно нагуглить: Спиритус Вини — Приготовление русской водки в домашних условиях.