-
-
-
-
-
-
-
28 авг 14Я тоже когда-то заканчивал химфак :-) Но причём тут это? К химии молекулярная кухня имеет такое же отношение, как и к геометрии.
Что до цены, то каждая вещь стоит столько, сколько за неё готовы заплатить. Если вы не готовы — я не говорю, заметьте, что вы бедны или скупы! — то это полностью ваш выбор. Я был готов и попробовал несколько блюд. Я не скажу, что оно того не стоило — но именно интереса ради. Постоянно питаться таким я бы не стал точно. Даже по ценам "обычных" блюд.
-
-
28 авг 14Чем больше пища подвергается различным технологическим процессам, тем меньше в ней остаётся вкусного и полезного. Я сторонник лаконичного подхода в кухне. Тогда и раскрывается вкус самого продукта. Только исходные продукты тогда должны быть отличного качества. Правда, и цена может оказаться не 200-300 баксов...-
28 авг 14Спорно. Очень спорно. Согласитесь, что отказаться от технологий даже в приготовлении мяса — есть его сырым — сегодня уже практически невозможно. Хоть тартар я и люблю, но при выборе "только тартары или только стейки" отдам таки предпочтение стейкам...
Ну и ещё один момент: вкус самого продукта — это не идеал. Некоторые вещи без определённых технологий сделать просто невозможно. Да хоть то же самое мороженое... :-)
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe