2) Не понял о варке. Нужно варить, постепенно поднимая температуру воды до 80 так, чтобы в момент её достижения и расчётный срок варки подошёл к концу? Или же иемпература внутри ветчины должна достигнуть 80 градусов?
Колбаски хочется.... Ребята, скиньте ссылку на сайт " С КИШКОЙ".... (если можно). К сожалению, не могу плюсовать, но всегда с огромным удовольствием "захлебываясь слюной" смотрю все Ваши новости. Спасибо!!!!
Когда надо добавлять нитритную соль в сыровяленую колбасу это понятно. А зачем в вареную? Ведь ее вы впрок не заготавливаете. Больше для цвета? Или я не права?
У меня на выходные всё то же самое заготовлено, параллельно ещё и сыро-копчённую буду делать. Главное с того же сайта заказывал и кишки и соль. Так ещё совпадение, колона ректификационная пока только в пути, но думаю то же с одного и того же сайт заказывали. Только с яблочного повидла гнать буду : ))
Комментарии
Да потому, что вкусноту выкладывают а самому такое готовить времени нет.
Наверное зависть
Но всёравно буду читать, пускать слюни и ненавидеть
Спасибо за ветчинку, в детстве такую ел часто.
ЗЫ. Аппарат зря выложили могут припаять пропаганду...
:))
:)))
2 вопроса:
1)Что за вода с темперетурой 44?
2) Не понял о варке. Нужно варить, постепенно поднимая температуру воды до 80 так, чтобы в момент её достижения и расчётный срок варки подошёл к концу? Или же иемпература внутри ветчины должна достигнуть 80 градусов?
2. Постепенно поднимаем температуру и варим уже при 80 нужное время (1 мин на 1 мм диаметра)
Ещё раз, спасибо. Жду, когда придёт пищевой термометр, параллельно заказываю череву с нитритной солью и попробую.
А так да, для вареных по большей части для цвета
И, потом:
немало яблоков и сливов остались на деревах, пропали необработанные, хоть бы кто научил про "совсем другую историю", адреса-явки ..
homedistiller.ru
Колбаса — Ростов-на-Дону
Самогон — Таганрог
Ферменты для сыра — Астрахань
Видимо южане — народ рукастый
))