-
18 янв 13В те времена технология изготовления
отличалась от современной — рис пережевывали во рту и сплевывали в специальные емкости,
где происходило брожение. Позднее был найден особый вид плесневого гриба — кодзи
(Aspergillus oryzae), который стал применяться вместо слюны для инициации процесса
брожения. В XVII в. сакэ начинают производить в больших объемах на продажу.
Сделано с
NoNaMe