-
-
-
-
26 ноя 12нужно к пельмешкам с 20.00 и до 05.00 закрыть доступ, а тож разжиреем нафиг О_о
-
-
-
-
-
-
udaf_fka АВТОР25 ноя 12Да не вопрос — все так же, а кое -что нужно будет изменить и еще нужен будет дым. Негде мне коптить...Если бы я сделал 40 — 50 кило колбасы, то у любого из знакомых мясников и закоптил бы, но мне же столько не надо :-)) Я делаю типа лакомку на 2-3 дня и потом делаю что-нибудь другое.
-
-
-
-
M24 ноя 12udaf_fka крут и как всегда интересен и ярок. Спасибо за интересный рецепт.
Но вот простой вопрос — зачем хороший общаренный кусок мясо совать в колбасу. Ответ прост — много мяса — надо заготовить для длительного хранения.
Недавно наблюдал как оленину колбасили подстреленную. Там насадка сразу на мясорубку шла. И колбаска -в вакуумную упаковку потом. И далее в морозилку.
Но лично я колбаску — свел почти на нет в своем рационе.
Копченые всякие промышленные — просто не вызывают доверия.
Есть свежее мясо в магазинах. Есть морозилка.
А я не охотник и не фермер.
В закладки. Если потребуется когда — может использую.-
M24 ноя 12Да, забыл добавить.
Зачетные ножики. Santoku хорош. Ступка. Доски для разделки.
Эстетика кухни — просто глаз радует :-) -
-
M25 ноя 12Про жареное в колбасу — опечатка. Sorry. Жаль пост редактировать нельзя. Так бы поправился. Тем более на фотографиях все сырое потом. :-)
-
-
udaf_fka АВТОР24 ноя 12Я же в этот раз делал не много...примерно 2 кило мяса, граммов 400 сала и полкило шинкена плюс 200 граммов винца. Эта колбаса не для копчения, а чтобы дня через два-три поесть. Когда я собираюсь делать колбасу, то наблюдаю прогноз и выбираю дни, когда днем и ночью будет от 0 град. до 5 тепла и чтобы ветерок был. Когда она повялится эти 2 — 3 дня, то будет вкуснеее.
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe