-
25 ноя 12вызревание мяса не всем нравится. даже не все казахи казы "доводят". а сурпешник и так можно пить, и кстати беш на этом бульёне волшебный! и казы много нельзя. давление повышает, сердце посадишь. и еще момент: ходит в алматы у нас байка что в канаде казы не едят? и это почти оскарбление предложить канадцу конину? правда нет? кто знает? -
A19 ноя 12Почитал каменты — умилился! Холивар шикарный.
А вот злые неандертальцы мамонтов каменюками поубивали. Всех.
Плохо другое — кушали они их неизящно.
А как бы современный повар стал готовить мамонта? -
-
-
-
udaf_fka АВТОР18 ноя 12С говядиной через мясорубку — можно делать все! А во это — нет. Бастурму из говядины делают: мясо солят, потом его прессуют, обмазывают чаманом, подсушивают и едят, нарезая. Потом, не следует забывать, что и говядина говядине рознь, так как есть говядина молочная и есть мясная. Корова ест траву, потом ее жует...лежит себе. Конь — дело другое — его жизнь заключается в движении и только в движении, потому что его копыта и есть кровяные насосы, в то время как у остальных животных насосами является сердце. Конское мясо очень специфичное и мощное мясо и, можно сказать, целебное мясо, особенно конский жир.-
10 дек 12У нас бастурму сильно морозят, в замороженном виде уже режут тонко-тонко, оттаивают и соответственно перец красный/куркума/джусай/соль/кинза/зьра, а потом уже сушат-вялят.
Из телятины бастурму тоже делают, мне не нравится — суховата.
Кста, у нас район есть "кази-махалля", там вариантов казы немеряно, но всё из конины. Иногда есть с добавкой ослиного мяса (как в салями), эта подороже обычно.
-
-
M18 ноя 12При варке казы нелишним будет потыкать перед варкой булавочкой а еще лучше дополнительно обвязать по спирали ниткой. Кишка частенько лопается. После закипания воды через 10-15 минут желательно процедуру с булавкой повторить.
-
udaf_fka АВТОР17 ноя 12Попалась интересная статья и я от души посмеялся, читая ее :-)) Ода конине, или Почему немки и американки ТАК любят казахов
zonakz.net -
-
-
-
-
-
-
-
17 ноя 12Чёрт с ними! За столом сидим, поём, пляшем...
Am A7
Поднимем эту чашу за детей наших
Dm7 E7 Am F7
И скинем с головы иней,
Dm7 E7 Am (A7)
Поднимем, поднимем.
За утро и за свежий из полей ветер,
За друга, не дожившего до дней этих,
За память, что живёт с нами,
Затянем, затянем.
Бог в помощь всем живущим на Земле людям,
Мир дому, где собак и лошадей любят,
За силу, что несут волны,
По полной, по полной.
Родные, нас живых ещё не так мало,
Поднимем за удачу на тропе шалой,
Чтоб ворон да не по нам каркал,
По чарке, по чарке...
Черт с ними! За столом сидим, поём, пляшем...
Поднимем эту чашу за детей наших
И скинем с головы иней,
Поднимем, поднимем.
-
-
-
20 ноя 12Аха... Ни разу не пробовал ни беш, ни казы, а столько пафоса... Не скажи тебе, что конину ешь, умнёшь больше, чем казах.
-
-
-
20 ноя 12У казахов есть лошадки мясной породы... Бегают так себе, од седлом — ни то, ни сё, только и делов, что на казы, шужук, карта и т.п.
А ещё можете в корейцев поплевать, что "собачку, друга человека, едят". А во французов — за улиток и лягушек, потому что "мерзость". А Китайцы, вьетнамцы и прочие — так вообще едят всё, что ползает, летает и бегает.
-
Сделано с
NoNaMe