Утка как соус для пасты

Михаил, хорошая паста и стоит у нас где-то...от 5-и до 12-и еврорублей за кило. Все это из-за пшеницы и ручного труда. Эти виды пасты и выдавливаются или нарезаются вручную. Там, тогда в Союзе было проще : мука высший сорт, мука первый сорт и мука третий сорт :-)) Тут же...нужно быть почти специалистом или самим специалистом, для того, чтобы просто испечь хорошую булку хлеба :-))

С таким ручным трудом и классным качеством лапши, я столкнулся только в Ташкенте, кушая у корейцев их знаменитый кукси ( иногда называют коксу, куксу ). Над огромным котлом с кипящей водой был установлен пресс с электроприводом, из которого тесто шло в виде тоненьких спагетти в этот котел и варилось на зубок. Эту только что сваренную лапшу укладывали в эмалированные советские миски ( а других тогда и не было ) и сверху поливали холодным бульоном ( по желанию со льдом ) и уже поверх накидывали отварное холодное мясо, салат и семена кунжута. Все это нужны было приправить молотым острым красным перцем, чуток плеснуть соевого соуса и капельку уксуса, если хотелось. Лапшу эту ели вилкой, а бульон пили прямо из миски :-))) ложки не допускались :-))

Утку брал на рынке — дроби в ней не обнаружил

ааааааааа