А у меня ещё с прошлого сезона пару банок остались. Ну может до декабря и съедим, благодаря твоему замечательному (я не побоюсь этого слова!) рецепту. А там — айда за свеженькими.
Вообще, конечно, жареные грузди и волнушки — извращение. Для жарки и других замечательных грибов полно. Ну, да ладно тут дело вкуса.
Непонятно другое. Могу понять отварку груздей — все-таки млечник. Но полчаса ... Зачем? Что там от них останется? Вымочить сутки в холодной воде, пару-тройку раз сливая воду — и все, этого достаточно.
>>>...и подобные груздям сыроежки (только последние хорошо вымачивают и вываривают)
А как лучше фотографировать — чуть сбоку или вертикально сверху? Мне кажется когда чуть с боку фотографируешь, то виден объем, а когда вертикально сверху объема не видно, но выглядит по современному, стильно =) Всё разрываюсь как лучше, не могу определиться=)
хорошо вам, у нас мало того что зима была практически без снега так ещё и за всё время дождь раза три капнул в прямом смысле этого слова, в лесу сухо до такой степени что даже духа грибного не осталось :-(
Сегодня был в лесу, болетовые, наконец, порадовали. Славная жареха обеспечена и еще на парочку сковородок в морозилку спрятано. А вот с млечниками пока у нас напряг, солить нечего.
Подано с душой, но вот жареные грузди...- не убедительно, а для меня еще и кощунственно (солить нечего, а тут грузди жарят). :)))
Вообще, это все равно, что готовить условно съедобные грибы, отравится не отравишься, а вкус никакой (или с горечью) и к тому же резиновые. Вот вешенки или сыроежки, согласен, вписались бы в рецепт без проблем. Только сыроежки потому и называются сыроежками, что можно есть сырыми. А чтобы не горчили надо пленку снимать, а не вымачивать.
возник вопрос: почему сыроежки надо вымачивать перед варкой, а грузди нет. Ведь грузди (как и другие любые млечники — рыжики, горькуши и т.д.) вымачивают перед готовкой чтоб избавиться от горького млечного сока. А сыроежки можно вообще на варить, а сразу на сковородку. Просто чтоб их хорошенько промыть от песка их немного приваривают, они тогда не такие хрупкие становятся.
Комментарии
Непонятно другое. Могу понять отварку груздей — все-таки млечник. Но полчаса ... Зачем? Что там от них останется? Вымочить сутки в холодной воде, пару-тройку раз сливая воду — и все, этого достаточно.
>>>...и подобные груздям сыроежки (только последние хорошо вымачивают и вываривают)
А по сыроежкам — я их ооочень редко собираю и готовлю (когда другого ничего нет), потому и страхуюсь.
дожди пошли... уже не терпится в лес...
На счет интерьера, чтобы он заглядывал, он должен прежде всего быть :) а так особо ничего такого нет из интерьера, чтобы вносить в кадр :)
Подано с душой, но вот жареные грузди...- не убедительно, а для меня еще и кощунственно (солить нечего, а тут грузди жарят). :)))
Вообще, это все равно, что готовить условно съедобные грибы, отравится не отравишься, а вкус никакой (или с горечью) и к тому же резиновые. Вот вешенки или сыроежки, согласен, вписались бы в рецепт без проблем. Только сыроежки потому и называются сыроежками, что можно есть сырыми. А чтобы не горчили надо пленку снимать, а не вымачивать.
----------------
возник вопрос: почему сыроежки надо вымачивать перед варкой, а грузди нет. Ведь грузди (как и другие любые млечники — рыжики, горькуши и т.д.) вымачивают перед готовкой чтоб избавиться от горького млечного сока. А сыроежки можно вообще на варить, а сразу на сковородку. Просто чтоб их хорошенько промыть от песка их немного приваривают, они тогда не такие хрупкие становятся.
Гриб-проводник
Зовет: “Познай меня”.
Рай у дороги.
От мудрого Кости все тайны узнала
Рецептов грибовных в блокнот записала
Там серо-зеленых нашла я не мало
Вчера бедняжке...
Помыли ноги.
ноги помыть и легко и приятно.
Лук в сковородку, к нему сыроежки,
С таким аппетитом все будет умято.