Спасибо за рецепт! А главное — что это возможно, — подвергать тепловой обработке грузди, и, верю, вкусно! Только вот я бы не стала грузди предварительно отваривать, пока с них выпарится вода, они и так хорошо протушаться. А потом прожарятся, а потом опять будут тушиться. Ну и на фига их варить?
Грибы не очень сытные, стенки клеток содержат хитин — с трудом перевариваются. Так что с мясом — самое оно. Практически диетическое блюдо, можно сказать. И сытый будешь, и не объешься сверх меры.
ну вот насчёт маслят сэр эт вы несколько погорячились, ложные маслючки весьма похожи на обычные как и опята ежели глаз не намётан то накосить ложных можно на ура, а вот насчёт есть их так крайне не стомт ;-)
готовлю свинушки методом длительного (несколько часов или оставляю на ночь) вымачивания с многократной (не менее 3-4 раз) сменой воды, после чего сразу жарю.
Кто-то записал их в условно-съедобные грибы, причём, не подтвердив эту классификацию ни химанализом, ни какими другими исследованиями, кроме вкусовых. Понятное дело, что грибы умеют концентрировать в себе всякие нехорошие вещества. И чем ближе к источнику веществ, например, к шоссе, тем богаче содержание. Но если собирать в экологически чистом, проверенном месте и есть не каждый день (я, например, свинушками себя балую не чаще 2 раз в год; а бывает, что и не каждый год), то не вижу в этом никакого криминала.
30 минут варить грибы? А потом на раскалённое масло?
Нет, нет и нет!!!
Грибы надо слегка приварить (довести до кипения и варить 3-5 минут) и хорошенько промыть. А потом на сковородку с маслом и, жарить слегка помешивая, до тех пор, пока они не начнут "постреливать", а сверху не начнут "потеть" (появляются маленькие точки влаги). Вот тогда, при условии, что добавлен лук (есть люди, которые его не едят — знаю многих) и соль, грибы готовы.
Были и рыжики ... Сковородку рыжиков жаренных жена с сыном умяли почти мгновенно )) Пять минут поварить и на сливочном масле с чесночком и лучком.... мммм... уши в мгновение ока ))
Я рыжики только совсем чуть чуть подсаливаю, для меня привкус леса. хвои, самая лучшая приправа. А в засол, сухими с солью и всё. Нечего добавлять не надо. Я имею ввиду приправы.
Комментарии
Наверное название
Носить такое пузо. :)))
готовлю свинушки методом длительного (несколько часов или оставляю на ночь) вымачивания с многократной (не менее 3-4 раз) сменой воды, после чего сразу жарю.
Кто-то записал их в условно-съедобные грибы, причём, не подтвердив эту классификацию ни химанализом, ни какими другими исследованиями, кроме вкусовых. Понятное дело, что грибы умеют концентрировать в себе всякие нехорошие вещества. И чем ближе к источнику веществ, например, к шоссе, тем богаче содержание. Но если собирать в экологически чистом, проверенном месте и есть не каждый день (я, например, свинушками себя балую не чаще 2 раз в год; а бывает, что и не каждый год), то не вижу в этом никакого криминала.
Но хотелось бы и определиться с терминологией.
Что есть в Вашем понимании "груздь"?
Поясню: у нас груздем называются т.н. белый груздь и чёрный груздь.
Некоторые называют груздем только валуи. Некоторые и сыроежки в грузди записывают.
Хотелось бы знать Ваш, автор, "сленг".
Спасибо.
Казахское название: қозықұйрық ақ, қурап қалған қозықұйрық (қозықұйрық в дословном переводе — попка молодого барашка, что ж, что-то общее есть)
Но по вкусу по сути разницы нет, разве что настоящие грузди горчат...
Из-за чего они пригодны только для соления.
Спасибо за фото. Стало понятно о чём речь.
Боюсь, если они у Вас горчат, то а) это не лисички б) не стоит их есть.
Нет, нет и нет!!!
Грибы надо слегка приварить (довести до кипения и варить 3-5 минут) и хорошенько промыть. А потом на сковородку с маслом и, жарить слегка помешивая, до тех пор, пока они не начнут "постреливать", а сверху не начнут "потеть" (появляются маленькие точки влаги). Вот тогда, при условии, что добавлен лук (есть люди, которые его не едят — знаю многих) и соль, грибы готовы.
— а они выдержат варку, жарку, тушение?
Я ещё добавляю один маленький, перечный груздь.
Особено люблю рыжики жаренные