Цацики

Ну, почему как только половина второго ночи, я лезу читать свежие рецепты.
Теперь до утра буду ходить вокруг холодильника как Тоторо вокруг грядки. ;)

В Греции это называет Дзадзики (ближе всего к оригинальному названию), огурцы должны быть очищены от шкурки — она дает терпкий привкус. А основная проблема изготовления аутентичного дзадзики в российскийх условиях — именно заправка. В Греции это что-то типа густого йогурта и называется Странгисто, в России аналогов сего продукта нет — по вкусу как йогурт (настоящий йогурт, а не то, что продается в пластиковых баночках и носит это название по какому-то недоразумению), а по консистенции ближе всего к довольно густой сметане. Но получить представление о дзадзики можно и в таком варианте — само сочетание продуктов весьма вкусно.

Огурец все же на крупной терке интереснее получается. Нет ощущения невнятной каши. Да и сока меньше образуется.
Сладкий маринад для огурцов есть. Как раз недавно с десяток банок поставил. Отснял и у себя выложил.

Отличный рецепт! Спасибо. И зелени туда — побОльше — всякой ароматной!

Спасибо!

затестил, нужный рецепт

Можно еще мелкопорубленную мяту добавить. Очень здорово получается.

цацики/джаджик кто как называет
все в рецепте хорошо но огурцы в цацики не разбивают а трут на крупную терку или режут в стиле жульен.
и пропорции немного другие
грубо говоря на пол литра йогурта или сметаны нежирной идет 300гр огурцов, несколько субчиков чеснока, соль перец и немного оливкового масла
есть варианты с укропом
но цацики не должен быть кашей

Тоже, подсел на такой соус. Только огурцы очищаю от шкурки и тру на мелкой терке, потом отжимаю от лишней влаги. Специи еще добавляю (сушеные травки разные) и зелень (укроп и кинза). Классный соус, могу просто с лавашом умять. :)

Карина , привет !
Соус у тебя замечательный . В жару самое то ..
А паста ( на первом фото ) домашняя ? Как делала расскажи .
Я в этом году уже 25 кг огурцов в банки закатала .
А вот в последние дни "подсели" на такой салатик из свежих кабачков \ цуккини .
Хотя вполне можно использовать и огурцы .
А вот подруга ( Татьяна Братковская ) сделала вот такую нарезку и добавила чуть меда .
Получилось безумно вкусно