А Вы догоняетесь, что это фотка не совеццкого мороженного? :-) Ну в смысле, вероятно это фото прошлях лет, но при советах НЕ выпускали мороженного с цветными посыпками по верху (украшательствами) Это фотка западного образа жизни. Судя по одежде — 70 х годов :-) Но не нашей страны :-)
Да! Итальянское просто супер! Но с одной лишь поправкой — когда его готовят из заводских брикетов совсем не то, типа как в Dolce Vita. А когда свое производство есть, то пальчики оближешь, особенно с фисташками и Аморето. Ну, как с пиццей примерно. Сами тесто месят и делают, либо заводские "блины" берутся.
Надысь как раз в тему была передача по ТВ про молочную промышленность нынешней страны советов. Ну среди прочего рассказа про развал и про то, что объемы молока меньше чем сразу после войны страна производила, мелькнула хорошая фраза какого то очередного "министра"
Дескать очень плохи дела, очень много заменителей жиров аля "пальмовое масло" юзают почти все производители и масло так делают и йогурты, но есть дескать одино отделение пищевой промышленности, которое уже несколько лет!!!!!! свосем не касается молочной промышленности (читай не использует настоящее молоко или масло вообще) это, производство мороженного! Тут пищевик тяжело вздохнул и добавил: Они даже все отделы закрыли по молоку. Все мороженное тупо делают с химии и пальмовых масел.
О как.
То что делают в России и его стоимость на ВЫХОДЕ (с огромными наценками магазинов и оптовико) равно доллару, а то и меньше вдвое — сделано ясно из чего. Молока там нет, масла там нет ни грамма, сливок там нет в помине.
Кушать или не кушать химический кал ярких цветов — это решает каждый для себя сам. Некоторые и детей ЭТИМ кормят.
Я думаю барыги — весч саморегулирующаяся. В той же Италии тоже барыги. А мороженное — рай :-) Обстоятельства бизнеса вынуждают выпускать вкусно и здорово для здоровья.
А у нас там откат, тут взятка, тут гос монополия и тоже взятка итд. В итоге бизнесмену надо думать не о потребителях, а о ловкости в откатах. Поетому — и так сожрут. А он и без потребителей будет жить. А как же? Один завод. Других нет. будут жрать пальмовое! :-(
Система созданная на развалинах СССра никогда не даст развиваться НОРМАЛЬНОМУ капитализму, а побочный эффект этого события — эссенГ..тоесть кушаем говно :-(
Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степени, чтобы при помешивании ложкой смесь разделялась на полоски. В другой кастрюльке смешать жидкие сливки и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании. Добавить к яичной смеси немного сливок, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок, пока все не смешается. Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения. Перелить смесь в большую миску и периодически помешивать, пока она не застынет. Слегка взбить густые сливки и замешать в ранее охлажденную смесь. По-ставить на лед и держать там до готовности.
Для получения гладкой поверхности после того, как мороженое застынет, снять его со льда, переложить в миску, тщательно взбить и снова поставить на лед. Чем большее количество раз вы это проделаете, тем более нежное мороженое получится.
Можно приготовить мороженое с любыми другими добавками, например, заменить ваниль шоколадом или фруктами. Однако при изготовлении шоколадного мороженого желательно также прибавить половинку ванильного стручка. Для придания аромата фруктов замените сливки таким же количеством фруктового сока.
не помню сколько стоило мороженое в ленинграде, но у нас пломбир стоил 20 копеек, эскимо — 22. еще было плодово-выгодное по 7 копеек. мы его сразу паком брали.
У меня друг дальтоник. Ездит тока в путь. Светоофр — понятно по рядности ффтыкает :-) а остальное грит так: Еду когда все едут. "Со всеми ездит" :-) И вот что обидно — ездит без аварий :-)А я-с авариями :-)гыгы
Можно даже не покупать морожениццу а просто тупо вынимать из морозилки емкость и миксером проворачивать (взбивать) густеющую массу (для кислородизации и пузырьковости застывающего мороженного) Но это геморнее, чем купить мороженицу.
Комментарии
corp.iceberry.ru
А так может что-то сейчас продается без пальмового масла, ВКУСНОЕ, посоветуйте?
Если не будут покупать мороженное с пальмовым маслом, то его и продавать не будут. Всё в наших руках.
Спрос рождает предложение!!!
Сейчас все прекрасно и удивительно, но нет сил проконтролировать мороженое!
Чего-то потерялся я совсем :(( Или король все таки голый!?
Вы что считает, что в Англии или италии есть ГОСТ на мороженное и его строго делают по госту?
Да как же.
В Италии вкуснейшее мороженное, у всех свои рецепты.
Просто там то конкуренция и прочее — а тут и так сожрете. На пальмовом и прочем.
Гост и капитализм часто трудно согласуем даже в строительстве!!!! Что сами понимаете надо делать обязательно. А уж в пищевке.
Одно масло заменят другим назовут ТУ и в путь. Главное — прибыль.
Если заменить сливочное масло на пальмовое, то прибыль 300 процентов :-)
ГОСТ ПРИНЯТ 12 марта 1941 г — ЗА 3 МЕСЯЦА ДО ВОЙНЫ !!!!!
Дескать очень плохи дела, очень много заменителей жиров аля "пальмовое масло" юзают почти все производители и масло так делают и йогурты, но есть дескать одино отделение пищевой промышленности, которое уже несколько лет!!!!!! свосем не касается молочной промышленности (читай не использует настоящее молоко или масло вообще) это, производство мороженного! Тут пищевик тяжело вздохнул и добавил: Они даже все отделы закрыли по молоку. Все мороженное тупо делают с химии и пальмовых масел.
О как.
То что делают в России и его стоимость на ВЫХОДЕ (с огромными наценками магазинов и оптовико) равно доллару, а то и меньше вдвое — сделано ясно из чего. Молока там нет, масла там нет ни грамма, сливок там нет в помине.
Кушать или не кушать химический кал ярких цветов — это решает каждый для себя сам. Некоторые и детей ЭТИМ кормят.
здоровье народа никому не нужно....
БАРЫГ НАКОЛЪ.!
А у нас там откат, тут взятка, тут гос монополия и тоже взятка итд. В итоге бизнесмену надо думать не о потребителях, а о ловкости в откатах. Поетому — и так сожрут. А он и без потребителей будет жить. А как же? Один завод. Других нет. будут жрать пальмовое! :-(
Система созданная на развалинах СССра никогда не даст развиваться НОРМАЛЬНОМУ капитализму, а побочный эффект этого события — эссенГ..тоесть кушаем говно :-(
2,5 фунта сахара
10 яичных желтков
2,5 фунта жидких сливок
1 большой стручок ванили
0,5 фунта густых сливок
Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степени, чтобы при помешивании ложкой смесь разделялась на полоски. В другой кастрюльке смешать жидкие сливки и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании. Добавить к яичной смеси немного сливок, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок, пока все не смешается. Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения. Перелить смесь в большую миску и периодически помешивать, пока она не застынет. Слегка взбить густые сливки и замешать в ранее охлажденную смесь. По-ставить на лед и держать там до готовности.
Для получения гладкой поверхности после того, как мороженое застынет, снять его со льда, переложить в миску, тщательно взбить и снова поставить на лед. Чем большее количество раз вы это проделаете, тем более нежное мороженое получится.
Можно приготовить мороженое с любыми другими добавками, например, заменить ваниль шоколадом или фруктами. Однако при изготовлении шоколадного мороженого желательно также прибавить половинку ванильного стручка. Для придания аромата фруктов замените сливки таким же количеством фруктового сока.
Пломбир — 28 коп
Это ленинградское мороженое было лучшим!
Теперь штампуют только нес'едобные химические суррогаты... Не употребляю.
P.S. А самому делать не из чего — в магазинах (СПб) только реактивы.
Сел за руль. Отъехал за город (пригороды не называю, сам поймешь где деревеньки хорошие от Гатчины или от Зеленогорска)
Нашел подворье с коровой.
Купил: Сливки, молоко, масло.
Купил морожнеделательницу (есть разного вида, ест дажеь полные автоматы, а есть которые юзают морозилку твоего холодильника (у меня такая))
Загрузил в мороженицу сливки, сахар фрукты включил ее на замес, поставил в морозилку и вуаля..
Хоть мороженное по 48 копеек хоть по 28 да нет..самодельное с сливок сельских вкуснее в разы чем то :-) социалистическое.
Затраты: Время на поездку за деревенскими продуктами и покупку мороженицы.
Выгода: Бесценное по вкусу и качеству мороженное. Гости ваще балдеют. Это вот мороженное НЕ стыдно подать как десерт :-)
PS
Самодельное мороженное реально хорошее.Рекомендую.
Можно даже не покупать морожениццу а просто тупо вынимать из морозилки емкость и миксером проворачивать (взбивать) густеющую массу (для кислородизации и пузырьковости застывающего мороженного) Но это геморнее, чем купить мороженицу.