Хорошо делать с капустой (можно с белокачанной), лука я в этом блюде, тоже не помню, черного гороха тоже. Можно морковки добавить (если с капустой).... вобщем у каждого свои щи.
не крупно порезанная любая красная рыба (желательно кита или горбуша) куски закладываются в трёжлитровую банку и засыпаются солью из ращёта 1 кг = 1ст ложка соли на три дня после чего вытаскивается споласкивается чистой водой мелко режется ... режется лук кому как нравится (мне лично колцами), перетрисается с рыбой склабывается в банку по размеру и заливается подсолнечным масло .. и опять таки на три дня юпосле чего пожирается с превеликим удовольствием ибо вкусно ) с отварной картошкой вообще идёт на ура ;)
Мой дядя жил в узбекистане в янгиюле под ташкентом. Я подсматривал. ХЕ делается с уксусом. Уксуса достаточно много. Из красной рыбы не делали, но это кому как. Филе рыбы — 2 кг (судак например), до 1 кг лука, пол-столовой ложки черного перца, пол-столовой красного, 2 столовых ложки уксуса (градус не помню, сам делал 1 ст. ложку эссенции, получалось нормально). Еще были спесфисские специи, но по младости я не запомнил, если кто напомнит — спасибо. Вот тогда получается МАРИНОВАНАЯ рыба. Блюдо — зверь,острое, настоящая мужская еда, превращающая вас в дракона, писающего кипятком ;) корейские поделки в продаже, с их политкорректностью к вашей глотке — сасут.
Я помню 1 (один) кусок рыбы хе запивал кружкой чая.
З.Ы. рыба полосками не толще сантиметра, лук — полукольцами, чтобы замариновавшись был аутентичен формой основному продукту (рыбе).
З.З.Ы. Никакого лаврового листа.
Не сомневаюсь что рецептов ХЕ может быть не меньше рецептов плова.
Чтобы что-нибудь замариновалось нужно, что бы была кислая среда. Один лук по-моему не в полной мере подходит для маринада. Я б добавил каплю бальзамического уксуса или пару капель лимона...
Комментарии
в связи с тем что хорошая красная рыба сама по себе вкусная.. не рекомендую специй как таковых...
рецепт есть такой... рекомендую..
рыбу резать чистить и тд в замороженом виде... тогда кусочки будут ровные и не будут расползаться...
порезанную рыбу укладываем слоями в емкость каждый слой посыпаем смесью сахара и соли в равных долях...
часов через 8 будет готово...
уверяю будет очень вкусно... по вкусу ... хм ну ближе всего к просто хорошей красной икре...
ну и рыбку выбирайте с ярким красным оранжеватым цветом мяса...
Я помню 1 (один) кусок рыбы хе запивал кружкой чая.
З.Ы. рыба полосками не толще сантиметра, лук — полукольцами, чтобы замариновавшись был аутентичен формой основному продукту (рыбе).
З.З.Ы. Никакого лаврового листа.
Не сомневаюсь что рецептов ХЕ может быть не меньше рецептов плова.
В качестве совета...
А так обычная соленая рыба, только с большим количеством специй и лука.