В деревне если забивают порося то основными деликатесами являются:
1. Яйца
2. Член
3. Уши и хвост, едят просто хорошенько обсмолив
4. Ну и собственно кровь, первый стакан обычно выпивает тот кто забивает, а дальше кто захочет (естественно в тот момент когда она только стекает из шейной артерии, а только потом удар в сердце)
1,3,4 — от такого никогда не отказывался и пил и ел с удовольствием, правда было тогда лет 12, сейчаз даже незнаю осмелился бы или нет :)
Или тушёные пиявки (польский деликатес). Пиявок сажают на гуся, и когда они высосут у гуся всю кровь (и он от этого сдохнет), их прямо с гусём помещают в печь. Мясо у гуся получается белое-пребелое, а пиявки с кровью очень вкусные. Говорят...
Особенность национальной кухни — абсолютная рациональность и безотходность. разделали бычка. Ну с мясом что делать — понятно.
С ливером — тоже (почки, сердце, печень, рубец).
Мозги — аналогично.
Кости — на щи (и хвост тоже).
Ноги, голова — на холодец.
Кишки — жарить (но это блюдо требует очень тщательной промывки кишок от содержимого, в деревнях это раньше делали в чистых ручьях, в проточной воде, растягивая кишки вдоль течения).
Осталась шкура — но её есть не обязательно, шкуру — на выделку.
В этом и есть народная мудрость, часть нашей русской национальной культуры. А то, что изложено в посте выше — часть национальной культуры других народов.
Напомню, что когда на первую Всемрную выставку в Париже русские привезли чёрную икру, французы попробовав её, отходили в угол и с омерзением выплёвывали — "как русские могут есть эту гадость!"
Второй пример — когда я служил на флоте, родители в посылке прислали мне баночку солёных рыжиков. Ребята из Средней Азии сочли их редкостной гадостью, а те из русских, кто из северных (лесных) областей, попробовали с превеликим удовльствием. Даже офицеры приходили к нам в кубрик попробовать рыжиков.
К чему это я — к тому что о вкусах не спорят. И то, что нам кажется мерзостью, для других — изысканнейший деликатес.
И наоборот (наши деликатесы могут показаться гадостью другим).
И это отнюдь не повод смеяться над другими народами — дескать, вот дураки — какую херню едят!
См. комментарий выше — там в качестве примеров приводятся чёрная икра и солёные рыжики. И вообще русская грибная кухня вызывает у европейцев и американцев ужас. Как и пресноводная рыба (кроме форели). Такие вещи, как караси, жаренные в сметане, уха из ершей или уха из печени налима (мой личный рецепт!) им (европейцам) недоступны...
Комментарии
1. Яйца
2. Член
3. Уши и хвост, едят просто хорошенько обсмолив
4. Ну и собственно кровь, первый стакан обычно выпивает тот кто забивает, а дальше кто захочет (естественно в тот момент когда она только стекает из шейной артерии, а только потом удар в сердце)
1,3,4 — от такого никогда не отказывался и пил и ел с удовольствием, правда было тогда лет 12, сейчаз даже незнаю осмелился бы или нет :)
Или тушёные пиявки (польский деликатес). Пиявок сажают на гуся, и когда они высосут у гуся всю кровь (и он от этого сдохнет), их прямо с гусём помещают в печь. Мясо у гуся получается белое-пребелое, а пиявки с кровью очень вкусные. Говорят...
С ливером — тоже (почки, сердце, печень, рубец).
Мозги — аналогично.
Кости — на щи (и хвост тоже).
Ноги, голова — на холодец.
Кишки — жарить (но это блюдо требует очень тщательной промывки кишок от содержимого, в деревнях это раньше делали в чистых ручьях, в проточной воде, растягивая кишки вдоль течения).
Осталась шкура — но её есть не обязательно, шкуру — на выделку.
В этом и есть народная мудрость, часть нашей русской национальной культуры. А то, что изложено в посте выше — часть национальной культуры других народов.
Второй пример — когда я служил на флоте, родители в посылке прислали мне баночку солёных рыжиков. Ребята из Средней Азии сочли их редкостной гадостью, а те из русских, кто из северных (лесных) областей, попробовали с превеликим удовльствием. Даже офицеры приходили к нам в кубрик попробовать рыжиков.
К чему это я — к тому что о вкусах не спорят. И то, что нам кажется мерзостью, для других — изысканнейший деликатес.
И наоборот (наши деликатесы могут показаться гадостью другим).
И это отнюдь не повод смеяться над другими народами — дескать, вот дураки — какую херню едят!
или голод- не тётка... :)
Почему то не стало сейчас.