Где-то я видел информацию о том, что знак сердца средневековый люд перенял у какой-то более древней цивилизации, правда у тех этот знак означал другой орган, не менее важный конечно, но тем не менее это была задница.
Печень и сейчас — кроветворный орган.
Сердце — насос. И именно оно ускорялось в моменты обострения чувств. Место, где это происходит — с печенью не перепутать.
В Древности и Средневековье сердцу приписывали то дыхательные, то... пищеварительные функции, а церковные ученые нередко считали его вместилищем души (или, по крайней мере, мыслей и чувств).