Роллы (Маки)

Нет, не надо ничего добавлять. Молодой имбирь при мариновании вступая в реакцию с уксусом, солью приобретает розовый цвет.
Если вам это принципиально, можете добавить пару капель свекольного сока.
А у Вас это где?

Можно, он он отличается по вкусу. Мне в качестве замены русский хрен не понравился. Делал так: 2 части хрена и 1 часть острой горчицы. Еще более менее.
Приятного аппетита ;)

Возьмите полкило свежего имбиря (если имбирь молодой, его даже не надо чистить. Достаточно поскрести, совсем как молодую картошку).
Очищеный имбирь нарежьте ломтиками. Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее (чем толще имирь, тем хуже он маринуется и тем грубее, соответственно, конечный результат). Разложите ломтики на дне керамической миски.
Вскипятите 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залейте ентим делом имбирь. Дайте слегка остыть (минуты 3-4) — имбирь должен размягчиться. Слейте воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добавьте в ту же ёмкость стакан рисового уксуса, 3,5 ст. ложки сахара и — после размешивания — имбирь.
Поставьте имбирь в холодильник часов на 5-6.
Всё. Можно подавать. Хранить, обратно ж, в холодильнике.
By elcour.

Постите не спрашивая. =) Больше рецептов хороших и разнЫх.)