Рыбный суп — "дежурное" блюдо. В холодильнике всегда "на всякий случай" лежат пара банок сайры (скумбрии) в масле (с добавлением масла). Ну, а две-три картофелины всегда можно найти. А всё остальное, как здесь указал уважаемый автор, опции.
Честно говоря, рыбу совсем не люблю. Могу есть какие-то определенные вещи, например селедка, шпроты, горбуша и треска холодного копчения, горячего — добавляю в салаты. Кстати есть рецептик простейшего салата с копченой треской — вот только фотки готового блюда подкачали совсем. Выкладывать?
Как ни странно — в консервах количество разных видов рыб, которые я ем, существенно увеличивается, причем в любом ином виде я этих же рыб не ем.
у меня напротив — не едят никакие рыбные консервы! только икру.
с одной стороны, это позволяет мне наслаждаться баночкой горбуши или шпротов единолично одному. Очень вкусно! Но как-то одиноко )))
с другой стороны, любую рыбу даже и на салат надо взять за жабры и приготовить от начала и до конца .. хорошо хоть ту, что в кусках-едят, а то и коптить-солить самому пришлось бы.
А связано это с тем, что однажды родственница тяжелейше отравилась ботулизмом из рыбной банки. Откачали, но сформировалось семейное предание.
Сварить бульон из головы и хвоста: куда еще эти запчасти от семги девать, как не на бульон? И экономически целесообразно, и в результате еще и голова получается, голову разбирать — занятное занятие для ценителей. Бульон можно процедить быстренько, если нужен прозрачный.
А уже потом, на этом бульоне (который можно консервировать замораживанием), повторить весь рецепт без изменений.
ага ага ... из консервов варили. В полевых условиях так и из килечки в томатном и из любой другой. Что в масле, что в соку... И нужно то — пара картофелин да счепотку ботвы какой.... Ну, а лук, морковка, пассеровка... это роскошь конешна!
для восточного колорита добавляйте резанные тонкими полосками морковь и лук, можно и другие овощи (сельдерея корень, цукини, дайкон и другие редьки и пр.), а заправляйте резаным вдоль и поперек зеленым луком, порезанный вдоль он будет не кольцами, а листочками — внешне как водоросли (а внутренне-как все тот же лук)
Все длинно порезанные овощи добавляйте так, чтобы они чуть недоваривались, сохраняли форму и крепкость, это позволяет суп варить за считанные минуты и восточный колорит подчеркивает (и палочками гущу удобно есть).
такой суп можно делать не только на рыбе, но и на курице, мясе ... плавленных сырках, пельменях
Комментарии
Да именно так, издавна на Руси рыбные супы настаивали, взять хотя бы Большую Шуваловскую уху.
Как ни странно — в консервах количество разных видов рыб, которые я ем, существенно увеличивается, причем в любом ином виде я этих же рыб не ем.
Что-то еще осталось за списком — но не так много
с одной стороны, это позволяет мне наслаждаться баночкой горбуши или шпротов единолично одному. Очень вкусно! Но как-то одиноко )))
с другой стороны, любую рыбу даже и на салат надо взять за жабры и приготовить от начала и до конца .. хорошо хоть ту, что в кусках-едят, а то и коптить-солить самому пришлось бы.
А связано это с тем, что однажды родственница тяжелейше отравилась ботулизмом из рыбной банки. Откачали, но сформировалось семейное предание.
Или то же самое, но с селедочкой...
Главное, штоп черный сладкий кофе и рыба на бутерброд...
Лепота...
Сварить бульон из головы и хвоста: куда еще эти запчасти от семги девать, как не на бульон? И экономически целесообразно, и в результате еще и голова получается, голову разбирать — занятное занятие для ценителей. Бульон можно процедить быстренько, если нужен прозрачный.
А уже потом, на этом бульоне (который можно консервировать замораживанием), повторить весь рецепт без изменений.
Суп заправить рубленой зеленью, петрушка обязательно, ботва сельдерея, укроп — по настроению.
Мы в такой супчик вместо картошки варим рис, а уже в тарелке добавляем соевый соус и васаби. Получается слегка восточный колорит :)
Все длинно порезанные овощи добавляйте так, чтобы они чуть недоваривались, сохраняли форму и крепкость, это позволяет суп варить за считанные минуты и восточный колорит подчеркивает (и палочками гущу удобно есть).
такой суп можно делать не только на рыбе, но и на курице, мясе ... плавленных сырках, пельменях