Дары Волги (часть 1): Копченный судак

Всю клавиатуру залил слюной!) Обожаю копченую рыбку!!! Коптил и судака, и щуку. Очень всем понравился копченный Буффало, тоже на Волге пойманный.

ЭТО называется Горячего копчения ... мы тожа не лыком шиты на Енисее-Батюшке ..
готовим Хариуса так-же ...

Судачков коптить, это не правильно, это мое личное мнение :). Головы и хвосты в уху, остальное жарим :).
Нельзя при копчении оставлять распоротым брюхо. Если распотрошили, то набиваем рыбку чем нравится и зашиваем суровой ниткой.

морковка даже :) В первый раз вижу морковку в копченой рыбе.

нравица

извините мне не сюда!

Ммммать!!! Слюной захлебнулся!

эротично!

Автор, спасибо. Хотя мог бы процесс и подробнее расписать, например сколько выдерживал рыбу после того как натер солью?
Про угли и время, таки я догадывался, что рекомендации коптить рыбу по часу — это перебор. Хотя у меня коптильня где-то в 2,5 раза поболее вашей, но, думаю, минут 30 будет более чем достаточно.

Ну по сути это не судак а помесь с окунем (полосатый) в простонародье на волге называется БЕРШ
икру всю жись жарили отдельно )))
видать человек первый раз на рыбалке был ....
и ктож яблоней коптит всегда ольхой пользуются ....
кто в курсе тот поймет ...
а вот то что зелень с морковкой внутра это вообще ахтунг .....