не, это блюдо полностью укладывается в вегетарианские рамки. Вегетарианство допускает употребление любых молочных продуктов + яйца ( называется оволакто вегетарианство). Вегетаринство минус яйца, молоко= веганство.
Спс, за рецепт, взял в закладки, на неделе повторим.
если пару дубовиков положить в суп (жарка и т.д.), то он будет горчить! требуется предварительная обработка, поэтому он и называется условно-съедобным. лучше всего дубовики использовать для маринования и приготовления грибных соусов — псле обработки.
Материал из Википедии —
Пищевые качества — Условно-съедобный гриб хорошего качества. Наиболее часто употребляется маринованным (при добавлении лимонной кислоты синеющая мякоть дубовиков снова становится светлой), также годен для сушки. Требует тщательной предварительной тепловой обработки (отваривание, вода затем сливается).
Токсичность- Гриб содержит ядовитые вещества, разрушаюшиеся при варке. Сырой или плохо проваренный вызывает расстройства кишечника. Не рекомендуется также совместное употребление с алкоголем.
насчет поддубника — (он же дубовик) — !!!! — считается условно съедобным, поэтому вначале его надо отварить 5 — 10 минут, отвар вылить, а затем уже использовать для приготовления блюда. можно спутать с ядовитым боровиком розово-золотистым. начинающим и сомневающим грибникам лучше пройти мимо.
Раз уж вы тут умничаете, то французких Жульен — это особый хлеб или имя мальчика, а вот нарезка молодых овощей называется женским именем, по нашему, скорее, Жульена.
А вот в России я всю жизнь вижу Жульен — нечто, запеченное в горшочке. Мы очень и очень много французских слов используем в особом значении, оличающимся от оригинала. Странно, что вы к кокотницам не привязались. Французская кокотница — это большая-большая кастрюля =)
Спасибо, что напомнил Леша! От жюльенчика не откажусь, тем более в такой вариации. Если в воскресенье, хоть пару грибов найду в лесу- обязательно сделаю.
Комментарии
Взяла в закладки.
Держите +
Спс, за рецепт, взял в закладки, на неделе повторим.
Материал из Википедии —
Пищевые качества — Условно-съедобный гриб хорошего качества. Наиболее часто употребляется маринованным (при добавлении лимонной кислоты синеющая мякоть дубовиков снова становится светлой), также годен для сушки. Требует тщательной предварительной тепловой обработки (отваривание, вода затем сливается).
Токсичность- Гриб содержит ядовитые вещества, разрушаюшиеся при варке. Сырой или плохо проваренный вызывает расстройства кишечника. Не рекомендуется также совместное употребление с алкоголем.
Условно съедобный-Это когда нужно произвести какую нибудь махинацию.
То бишь вымочить, выварить и пр. муру.
А вот в России я всю жизнь вижу Жульен — нечто, запеченное в горшочке. Мы очень и очень много французских слов используем в особом значении, оличающимся от оригинала. Странно, что вы к кокотницам не привязались. Французская кокотница — это большая-большая кастрюля =)