-
-
-
28 июн 11Пробовал в местном исполнении, в "Колбасове", не проникся. По мне — копченая вкуснее. Или запеченая на вертеле, без предварительной обварки. Но как говорится на вкус на цвет. За проявленый героизм в деле эксперементирования с мясом, серьезность подхода к поставленным задачам и беспросветное мужество в условиях ограниченой доступности "годных" рулек — Александру объявляется благодарность. Большаааая ! -
28 июн 11Колено из вепря не пробовал, но ТАКУЮ штуковину лупанул бы с удовольствиями (различными))) -
27 июн 11Саша, привет... думаю, есть вариант, чтоб эта рулька не вышла сухой — это заложить все в пакет для запекания // терморукав// и запечь в духовке, а под конец вынуть и подрумянить. тогда все хорошо пропитается и будет сочное. и возможно не понадобится предварительное проваривание... а вот аэрогриль меня разочаровал — я думал, что в закрытой среде мясо выйдет сочным и не сухим.-
-
-
27 июн 11может быть.спорить не буду. но я думал в рукаве не рульку после маринада, а утопить ее там вместе с маринадом
-
-
-
-
-
-
27 июн 11сколько оказывается костей в индюшкиных ногах..
вообще, про рульку пробовал разные варианты:
— варить в пиве (в светлом или в не горьком темном), потом запекать.
— варить в воде, потом мариновать (в пиве, в вине), потом запекать.
— просто варить воде и потом запекать.
— запекать без варки.
когда отварено — существенной разницы не заметил, всегда вкусно, но остановился на варианте: варить в воде (бульон на суп, без лишних примесей типа пива), потом мариновать , потом запекать.
где-то моя первая проба пера тут была в рецептах.
маринад, которым потом смазываем — не загущаем т.к. мед сильно пригорает. Ничего в этом страшного нет — но на внешнем виде сказывается. пульверизатор для него — идея богатая :)
пробовал еще обмазывать соусом на основе сметаны — интересно выглядит результат.
если найду фото — выложу сюда.-
-
27 июн 11возможно,человек с более тонким вкусом чем мой, сочтет эту разницу существенной.
но мне показалось интереснее промариновать после варки и бонусом получить "чистый" бульон.
Но, честно говоря, может это личние пристрастия — я пиво предпочту в кружке рядом, блюда на нем мне как-то не очень, скорее вина плесну.
Люди говорят, хереса или мадеры неплохо малость добавить, но в наших краях я их в бюджетных вариантах не встречал.
моя рулька вот — nnm.ru
а вот пост Игоря не открывается уже — но текст остался — nnm.ru -
27 июн 11Саша, думаю отварить в обычной воде с корешками самый правильный вариант. Пиво, оно потом пригодится, запивать готовое блюдо. Делал рульку следующим образом:
— отварил в подсоленой воде с корешками;
— обмазал смесью горчицы, чеснока, оливкового масла перца и немного соли с сахаром;
— через час запек в духовке.
Постараюсь в ближайшее время повторить с фотографиями, а то решат, что человек просто балаболит.-
saha5 АВТОР27 июн 11ну если что разве в целях экономии :))))
Мне бульон после ножек понравился -жена его заправила ,получился великолепный супец !
Пиво специально взял баночное ,дешевое. Выбрал лагер с малым содержанием солода ,что бы не горчило ...
так что в плане экономии это туфта,а вот насколько это влияет на вкус конечного продукта можно сказать только приготовив отдельно на воде и отдельно на пиве .
Если в этот раз я тестировал духовку и электро гриль ,то в следующий раз проверю варку на пиве и воде -
-
27 июн 11На крыше говоришь .... (задумался...) интересно, в октябре не мокро будет? ... :)
-
-
-
-
-
-
-
-
27 июн 11а чё...? В деревне, не в пример лучше кормют..., особливо тех, кто работает!!!
-
-
-
-
28 июн 11Пиши адрес, вышлю))) а то зажрался совсем в Москве, смотреть на неё не могу)
-
Сделано с
NoNaMe