КопчуЮшки ... опыт номер раз

Реклама

я на колывани в песке вырыл траншейку метра 2 и в ширину штыка там сделал стеллаж из веток туда рыбку а на дне с краю костерок с верху шифером прикрыл и периодически проверял за 3 часа окуня 500 грамовые были готовы)

не знаю, не знаю.. У меня такой коптильни нет. НО! У нас корюшка идёт. Кило я засолил в пряностях как для кильки. Остальное пожарил на сковороде и всю её слупили враз. Только огурцами на кухне несёт.
И на ваши рыбки я поэтому смотрю с мЕньшей завистью.

При копчении в таком "девайсе" есть одна проблемка — с рыбы капает жир и вода, которая смачивает щепу и она дает меньше дыма. Также очень часто этот жир пригорает и дает не очень приятный запах рыбке! Избавиться просто, под решетку прямо на щепу можно постелить пищевую фольгу, которую сформовать в виде ванночки или же замутить поднос для сбора жира как в фирменных дорогих коптилках.
P.S. С большого леща натекает столько, что даже подноса для сбора жира не хватает и переливаясь через край опять же портит гарью весь кайф...

плюсанул бы если б смог )) молодца

Ща захлебнусь, изверг!

Класс! Если советы принимаются: если не вычищать внутренности рыба будет сочнее) Правда есть опасность вместе с солитёром закоптить. Тут уж выбирать приходится... А ещё всегда перед копчением замачиваю рыбу в тузлуке (не просто присаливаю на живое), который приготавливается.... приготавливается в общем. а как это уже фантазия сугубо индивидуальная, хотя основа простая соль. Я специи добавляю, правда аккуратно...
Спасибо за позитив!

Рекомендую щепу замачивать в воде.

Здоровски.
Еще бы для холодного копчения готовые штуки с муфтой продавали :))

Девайс приобретен отличный, не пожалеете!
Но не многовато-ли — час для такой мелюзги? Рыбка, наверное, сухая получилась? Мы коптим крупного омуля, сига или форель (кладем не поперек, в длину коптилки) минут сорок. А вот такой вот чудесной щепы у нас в продаже нет...