Полента.

по мамалыге — варить в казане потом накрыть полотенцем резать ниткой очень удобно — не спешите мыть казанок ту корочку что осталась утро и залить молоком с медом и на медленном огне проварить просто объедение так же остывшую мамалыгу а проще вертопрашную поджарить на сливочном масле просто объедение в виде гарнира к яичнице например — я представил по студенческому а те кто может позволить изыски балуйтесь вообще мамалыга это дело быстро вкусно дешево и главное для рыбалки наживка супер на карпа ....

а все остальное ребята добавили

Замечательно ! А ещё можно нарезать ромбиками 3x3 см. и обжарить на оливковом масле до хрустящей корочки!

Давно хотел попробовать. А тут ещё говорят, что это полезно. Завтра займусь. Спасибо.

Обычная мамалыга!

Итальянцы её делают очень жидкой и после варки выливают в противень нетолстым слоем. Запекают. Посыпают сыром, поливают маслом. Едят.

Полента полезна для здоровья в присутствии белка — сыра. В Молдавии и на Украине (в горных районах) мамалыгу варят с расчётом на определенную густоту. Не запекают. Едят с брынзой (рассольный сыр) и будзом (это сыр не стоявший в рассоле) и маслом (коровьим). Холодную мамалыгу едят вместо хлеба. Горячая вкусна также просто со сметаной и солью. А еще хорошо к горячей мамалыге подать брынзу, приготовленную так, как это делают в Сирии, например. Там режут брынзу пластинами размером с ладонь и толщиной до 1,5 см. Выкладывают на чуть теплую сковороду с растопленным маслом и подогревают её немного — тут главное не перегреть, а то сыр станет "резиновым". Греть надо до 5 минут. После этого кладут сыр на мамалыгу в тарелке и едят, похваливая.

В Румынии существует замечательное блюдо Urs. Переводится как "медведь". Готовят так: варят не очень крутую мамалыгу, выкладывают её на фольгу на деревянном кружке, в центр кладут брынзу (овечью или коровью или овечий сыр "кашкавал"), шкварки или выжарки, поджаренный лук, немного смальца или масла. Всё благолепие заворачивают в мамалыгу шаром и оборачивают фольгой. Запекают — лучше на углях, но можно в духовке. "медведем" закусывают холодную цуйку (водка крепостью до 20 градусов), или белое вино. Вкусно!

Спасибо за ликбез, про мамалыгу знал в общих чертах, а она вона какая. Самое главное оставлят много места для фантазии.

Замечательно в хлебопечке делается, и ни какого гемора с мешанием.

можно еще на молоке делать с добавлением сахара, такая сладковатая мамалыга получается на завтрак с варенным яицом, просто чудно, а если на воде то можно как заправку использовать пассированный лук тоже есть свой колор.

Вот бутерброды из мамалыги не робовал, спасибо обязательно пожарю.

мдя...

Молдавия. Кишинёв. ~80-е годы. Приехали к нам в гости немцы из ГДР. Вёдем в лучший ресторан. Заказываем мамалыгу с мясным соусом. Когда принесли у немцев паника. Вопрошаем? А они говорят — у нас этим свиней кормят... Ну ничего — схрумкали и не захрюкали, даже понравилось... если короче всё было хорошо.

Мой отец регулярно делает мамалыжку на завтрак. Тут есть много нюансов (кстати спасибо за прогрев в духовке, батя вроде этого не делает, попробую уговорить сделать).

Во первых посуда — желательно, чтобы дно должно без изгибов, т.к. мешать будет сложнее

Во вторых резать удобно... ниткой.

Во третих — разрешите расширить набор ингредиентов подаваемых к мамалыге:

— давим 1-3 зубчика чеснока в чашку, чуток соли ~1/10ч.л., воды и подсолнечного масла, тщательно размешать... как вкусно с этой заправкой... ммм...

— на маленький вог или сковородочку чуток сала кубиками ~5-10мм, довести кусочки до хрустящего состояния... поливать этим жиром вместе с шкварками... тоже отдельная вкусная песня.

— сметана и чуток посолить.

— к сметане можно добавить творожок

— трем сыр и брынзу на мелкой тёрке, если сыр, то желательно либо чай/компот/сочный салат, либо помидоры иначе суховато будет, если брынза, то хорошо со сметаной(сыр со сметаной мне не понравился).

Мамалыга вкусна свежей. Но если не доели — не беда. Нарезанные холодные кусочки выкладываем на горячую сковородку с растительным масло, накрываем крышкой и на малом огне разогреваем. Можно поджарить с обеих сторон. Можно плеснуть под крышку чуток воды... и всё будет хорошо...

Да и действительно очень полезная еда.

Автору низкий поклон за дополнительную информацию и плюсики в копилку.

хм... и что ни соли ни сахара, вообще ничего? только вода и сыр по вкусу? Чет почти пенопласт выходит по вкусу при варке сушеной кукурузной крупы.