-
R1 апр 11да, горчица очень улучшает вкус. правда. я использую.чаще всего сухую.
один раз попробовал типо традиционной "острой".- испортил мясо. появилась ненужная горечь.9ну как по мне).
если использовать не сухую, то дижонская. она достаточно мягкая. а так, как предпочитаю без мешков и фольги. и процесс обратный описанному. т.е корочку в самом начале, — то для этого хорошо подходит "медовая дижонская".
по моему опыту. (ну и вкусу) с запеченой свининой лучше всего сочетаются
-горчица
-перцы (черный и душистый)
-морковь если шпиговать
-чеснок.
-базилик.
были ренегатские попытки, чего-нить более радикального,типа ананасы и пр. но в итоге, как зачастую случается, — возврат к более традиционным рецептам. -
-
-
-
R1 апр 11по причине разной тепловой мощности духовки (или кто-что использует) — использовать самый объективный метод "диагностики". — по "унутренней температуре мяся". — термометром.
мясо никогда не будет ни сырым ,ни пересушенным, а — "тютька-в тютьку".
да. ну и конечно, термометр не медицинский а специальный,кулинарный. я сейчас без него. как без рук. можно. конечно, использовать таблицы зависимости температуры-времени и количества мяса, но опять же, мясо иногда бывает изначально более или менее жирным более или менее сухим (ну например, в результате заморозки-разморозки и пр). а это всё влияет.
так. что, не пожалейте пару рублей на очень полезный инструмент. ( да, кстати, эти "внутренние температуры" еще называют и "температуры безопасности", это так. на всякий случай)
-
-
-
-
I31 мар 11я просто делаю в стекле... но еще протыкаю мясо мороженым салом и наполовину отваренной морковью... и получается примерно вот так:
foto.mail.ru -
T31 мар 11Рецепт очень хорош! Но я мясо делала без пакета для запекания и фольги. Обмазывала прямо горчицей. Густота теста. После приготовления оббиваешь скорлупку и готово. Очень вкусно получается мясо птицы.
-
G31 мар 11Может пост и не к месту, но хочется сказать : свинина, безусловно — вкусное,недорогое и несложное в приготовлении мясо. Однако, я (с детства болею гастритом и прочими болячками ЖКТ) , заметил, что когда бываю в арабских странах и вынужденно не ем свинину — чувствую себя намного лучше! Так что может и неспроста мусульманам запрещается ее есть, хотя бы с точки зрения здоровья.
-
J31 мар 11Предыстория почему мусульманам нельзя есть свинину, мне кажется такая:
В далекие темные времен, когда не было холодильников, что бы оградить темный народ от опасности отравления протухшим мясом. Свинина как известно на жаре портится очень быстро, в отличии от говядины и баранины (они становятся вялеными и не портятся). Приняли решение использовать религию, в которой и запрещается употреблять свинину. -
-
14 апр 11Я регулярно ем других зверей и при этом мощен, здоров и чувствую себя лучше некуда. Достигается это очень просто — вообще не пью, не курю и занимаюсь спортом. А вот отсутствие животных жиров и белков сказывается негативно сразу же — слабею. Одними углеводами жив не будешь. И заменить мясо нечем. Вся эта соевая ересь она далеко не всем подходит, другие заменители тоже. По природе своей человек — хищник. А против природы переть не следует — заканчивается не всегда хорошо. Хотя это кому как.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe