-
-
-
N1 мар 11Очень "морочный" способ приготовления и количество грязной посуды увеличено в разы...
Попробуйте с теми же инградиентами только в большой чашке — кефир + чайная ложка соды (гасить не надо) + 1 яйцо (можно и три!)+ мука до густоты сметаны 30% и сразу венчиком до однородной массы, а затем разбавляем растительным маслом (кому как хочется). Чем гуще тесто, тем толще блины — физически не ползут даже на смазанной сковороде. Итого грязной посуды — чашка из под теста, половник и сковорода. Тарелка с блинами не считается.
Удачи
-
-
-
-
-
-
1 мар 11Да, с такой проблемой не сталкивался... Может, просто тесто погуще делать? Или не лопаткой переворачивать, а цирк устраивать — подбрасывать с переворотом? Почти серьезно — это на так трудно. Хотя и настоящий экстрим. Можно, конечно, не блины, А оладьи делать? В принципе, особых отличий нет, а при размере с лопатку рваться им уже не получится.
-
-
-
-
1 мар 11Если рвутся, добавьте яйца, одно или несколько, зависит сколько у вас теста. Так же лучше добавить растительное масло а не сливочное, не жалея прямо влть в тесто, а сливочным смазывать для вкуса при выкладке каждый готовый блин, при снятии с сковороды. Переворачивать можно по разному, если не можете подкидывать, а лопатка рвёт блин, то можно аккуратно, по периметру поддеть зубочисткой или тоненькой деревянной палочкой, затем двумя пальцами захватив край перевернуть. С первого раза не получится, но наловчится можно, особенно это актуально если печёте ультратонкие блины.
-
-
1 мар 11Очень напоминают европейские блины — в английско-американском варианте — пэнкейки. Русские блины характерны тем, что тесто дрожжевое. Тогда блин получается ноздреватый аж в сантиметр толщиной. Бездрожжевые в русской кухне — блинчики — которые использовались для прокладки "углов" в кулебяках и для заворачивания фарша. Не поругать — просто настоящие русские блины — это нечто. А на скору руку — рецепт очень недурен. Мне, правда, больше по-шведски нравились — они жуткие сладкоежки. Вот как они описаны в книге Титюнника и Новоженова "Советская национальная и зарубежная кухня", рекомендованной перед Олимпиадой-80 в качестве учебника кулинарных техникумов и ПТУ:
Мука пшеничная высшего сорта 30, молоко 70, сахар 11, яйцо 3/4, соль 2, масло для жарки 5, варенье или джем 40 Выход 135
Из муки, молока, желтков с добавлением сахара и соли замешивают тесто. Белки взбивают, соединяют с тестом. Жарят блины на сковорде основным способом: сначала с одной стороны, затем складывают пополам и обжаривают еще раз с двух сторон. Подают с джемом или вареньем (по традиции — в четверг вечером).
Так как это учебник для общепита, расчет продуктов сделан исходя из одной порции. Получается быстро и сытно. Даже весьма сытно — блюдо в стиле "прощай, талия!".
Сделано с
NoNaMe