-
20 фев 11Пропорции у вас неправильные...
Гозинаки (грузинская кухня)
Орехи слегка прожарить на сковородке на слабом огне, затем нарезать небольшими кусочками, но не очень мелко. Миндаль и фундук следует предварительно ошпарить и снять кожицу, затем обжарить.
Мед прокипятить в алюминиевой или медной миске (тазике) и уварить его до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце.
Всыпать в мед орехи и продолжать варить, непрерывно помешивая, пока не появится аромат и вкус поджаренного, то есть пока не начнется карамелизация. Но еще перед этим всыпать сахарную пудру, которая придаст гозинаки хрупкость.
Выложить массу на деревянную доску, предварительно смоченную холодной водой (или на мраморную, смазанную маслом), и раскатать в пласт толщиной 1 см скалкой, также смоченной в воде. Остудить, нарезать на квадраты (5x5 см), просушить до затвердения.
На 1 кг очищенных орехов 1 кг меда, 1/4 ст. сахарной пудры.-
-
20 фев 11Да у каждого свой рецепт. Она вот -Ritamargot — выложила свой.
Ещё с детства помню — дома делали к примеру подобие конфет "старт": сахар, молоко, масло. Рецепт был, но каждый раз чуть по-новому готовили. И ничего, очень даже вкусно получалось.-
Ritamargot АВТОР20 фев 11я вот знаю еще один правильный рецепт
Гозинаки по-грузински
мед — 800 г
миндаль — 400 г
Мед доведите до кипения и снимая пену, варите до прозрачности. Затем положите рубленый, очищенный миндаль и варите, не прекращая помешивать, до карамелизации меда.
Готовую массу выложите на плоские тарелки, смазанные миндальным маслом, охладите.
При подаче нарежьте квадратиками. -
20 фев 11Эх, блин... А ещё мы делали сами петушки на палочке. Из "жаренного сахара". Даже формочки такие раньше продавались. Было дело... И сахар-песок по 98 коп. за кг был. ;-)
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe