Никто ничего не открывал и не обосновывал. 40 градусная крепость водки объясняется очень просто. Языком крепость водки определить сложно, а спиртометров в 15-16 и вплоть до 20 века просто не было. То есть кабатчик мог бы сильно разбавлять водку и наживаться на этом. Ан нет, простая физическая закономерность, замеченная людьми очень давно, не позволяла это сделать. 40 градусов — это нижняя граница, при которой водно-спиртовая смесь ещё загорается. Водку наливали в ложку и поджигали. Если она загоралась, крепость правильная, достаточная, если нет — значит разбавленная. Всё. Кстати, украинское название — "Горилка", связано именно с этим свойством, то вино, что горит, а вовсе не с тем, что "вино горячее". Этот способ желающие могут применять и в наше время.
"Жженка" — одна из разновидностей спиртного напитка, связанная со свойством горения.
Берётся медный котелок, наливается ром крепостью примерно 60 градусов, поверху кладутся три студенческие шпаги решёткою, на них укладывается голова сахара (в 19 веке сахар заливался в формы: "белоснежный слиток, по форме напоминавший артиллерийский снаряд. Этот слиток и носил название сахарной головы. Сахарная голова имела форму цилиндра. Один торец цилиндра был плоский, и на этот торец сахарную голову можно было поставить. Другой конец цилиндра имел заостренную форму. Сахарная голова, извлеченная из формы, заворачивалась в специальную плотную бумагу синего цвета, которая так и называлась – сахарная бумага.
Сахарные головы изготовлялись разной величины, весом в один пуд (16 кг.), полпуда и т.д. В таком виде сахар попадал в лавки, а там лавочник рубил топором сахарную голову на куски помельче. Получался колотый сахар, он и шел в продажу." Головы также продавались и самы маленькие были весом 2-3-4 фунта — 0,8-1,6 кг.
Далее ром поджигался огонь плавил сахар и капли жёлто-коричневого цвета падали в ром. Когда крепость снижалась до 40 градусов, пламя гасло и напиток был готов.
Примерно так это описано у Герцена (кажется, у него, точно не помню, а искать недосуг).
А насчёт горения 30 градусного напитка в горах на высоте — не знаю, всё может быть, но кто бы там интересовался крепостью водки? Русские мужики, да и украинские, и прочие, всегда жили на равнине и им важно было то, как простым способом проверить крепость водки именно в условиях их жизни.
"Международный арбитраж в 1982 году подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка". Доклад для арбитража написал Похлебкин и он вышел отдельной ( очень интересной ) книгой !
При всех дегустациях в СССР за 100% качества принимали АБСОЛЮТ !!!!!
На ликеро-водочных заводах руководство никогда не пило свою продукцию. Брали 2 части хорошего светлого виноградного сока и одну часть спирта, интенсивно взбалтывали в закрытой таре 45 минут. Этот напиток пьется без закуски и очень приятен на вкус !!!
Комментарии
в горах и тридцатиградусная смесь горит.. проверено
Берётся медный котелок, наливается ром крепостью примерно 60 градусов, поверху кладутся три студенческие шпаги решёткою, на них укладывается голова сахара (в 19 веке сахар заливался в формы: "белоснежный слиток, по форме напоминавший артиллерийский снаряд. Этот слиток и носил название сахарной головы. Сахарная голова имела форму цилиндра. Один торец цилиндра был плоский, и на этот торец сахарную голову можно было поставить. Другой конец цилиндра имел заостренную форму. Сахарная голова, извлеченная из формы, заворачивалась в специальную плотную бумагу синего цвета, которая так и называлась – сахарная бумага.
Сахарные головы изготовлялись разной величины, весом в один пуд (16 кг.), полпуда и т.д. В таком виде сахар попадал в лавки, а там лавочник рубил топором сахарную голову на куски помельче. Получался колотый сахар, он и шел в продажу." Головы также продавались и самы маленькие были весом 2-3-4 фунта — 0,8-1,6 кг.
Далее ром поджигался огонь плавил сахар и капли жёлто-коричневого цвета падали в ром. Когда крепость снижалась до 40 градусов, пламя гасло и напиток был готов.
Примерно так это описано у Герцена (кажется, у него, точно не помню, а искать недосуг).
А насчёт горения 30 градусного напитка в горах на высоте — не знаю, всё может быть, но кто бы там интересовался крепостью водки? Русские мужики, да и украинские, и прочие, всегда жили на равнине и им важно было то, как простым способом проверить крепость водки именно в условиях их жизни.
При всех дегустациях в СССР за 100% качества принимали АБСОЛЮТ !!!!!
На ликеро-водочных заводах руководство никогда не пило свою продукцию. Брали 2 части хорошего светлого виноградного сока и одну часть спирта, интенсивно взбалтывали в закрытой таре 45 минут. Этот напиток пьется без закуски и очень приятен на вкус !!!
Блин, а показалось что Медведев)))))))))))
М.М. Жванецкий