тоже самое только,не в горшочках а в обычной кастрюле — можно готовить, как на очень мелком огне так и в духовке. у мараканцев это называется Хмин . Из специй только надо поменять кари на камун.
Готовим нечто похожее, называется чанахи (или чинахи), только горох туда не кладем, а вот баклажанчики — можно. Обратите внимание: приготовление именно в горшках — очень важно!
Кстати я досмотрел передачу до конца. Так вот вся хитрость этого блюда была не в его приготовлении, а в том как его нужно есть.
Так вот бульон из горшочка необходимо слить в тарелку, потом содержимое горшочка тщательно раздавить прямов горшочке (для этого там подается специальная давилка). И потом уже сеть отдельно отломив кусок лепешки накладываем на нее получившуюся массу из горшка — отправляем в рот и запиваем слитым бульоном (посредством ложки :) ).
Явно пити или как называют его в Иране "абгуш". Но все же разница в приготовлении есть. В пити идет только баранина (пожирнее), айва, каштаны и горох. Готовится все это дело около 12 часов.
Помидоры и картошка это в принципе из разряда "для ленивых". Такое блюдо иногда что бы отделить от пити называют "бозбаш"
2. Горох и белая либо в крапинку фасоль 60г. (стакан без горочки)
3. Средних размеров луковица 1шт.
4. Небольшие картофелины 2шт.
5. Желтый имбирь и томатная паста
6. Соль и перец
Способ приготовления:
Режим мясо на куски и моем их, мелко режим лук. Моем горох и фасоль. Все вышеперечисленное кладем в одну кастрюлю, заливаем 5-6 стаканами воды и ставим на средний огонь. Когда мясо, фасоль и горох будут окончательно готовы, чистим картофель и кладем его в ту же кастрюлю. Туда же добавляем немного желтого имбиря и 1столовую ложку томатной пасты, соль и перец по вкусу. К окончанию готовки в кастрюле должно остаться около 3 стаканов жидкости. В скороварке с меньшим количеством воды и за более короткое время абгушт лучше приготавливается.
похоже очень, только у Кожухова точно был карри и лимонный сок, и точно лука не было, ну, в смысле, не у него, а у тех, кто там в Иране готовил. и название очень похоже! :))
Комментарии
отличное блюдо... как раз думал че сень вечером жене приготовить:)...
мы с ней любим эксперрименты в кулинарии :)
Так вот бульон из горшочка необходимо слить в тарелку, потом содержимое горшочка тщательно раздавить прямов горшочке (для этого там подается специальная давилка). И потом уже сеть отдельно отломив кусок лепешки накладываем на нее получившуюся массу из горшка — отправляем в рот и запиваем слитым бульоном (посредством ложки :) ).
или как там оно называется))
Помидоры и картошка это в принципе из разряда "для ленивых". Такое блюдо иногда что бы отделить от пити называют "бозбаш"
Вот что смог найти
АБГУШТ
Ингредиенты: на две персоны
1. Мясо без костей или окорок 300г.
2. Горох и белая либо в крапинку фасоль 60г. (стакан без горочки)
3. Средних размеров луковица 1шт.
4. Небольшие картофелины 2шт.
5. Желтый имбирь и томатная паста
6. Соль и перец
Способ приготовления:
Режим мясо на куски и моем их, мелко режим лук. Моем горох и фасоль. Все вышеперечисленное кладем в одну кастрюлю, заливаем 5-6 стаканами воды и ставим на средний огонь. Когда мясо, фасоль и горох будут окончательно готовы, чистим картофель и кладем его в ту же кастрюлю. Туда же добавляем немного желтого имбиря и 1столовую ложку томатной пасты, соль и перец по вкусу. К окончанию готовки в кастрюле должно остаться около 3 стаканов жидкости. В скороварке с меньшим количеством воды и за более короткое время абгушт лучше приготавливается.
И еще рецепты Иранской кухни
ipc.aspu.ru
это то что выдал яндекс по запросу Абгушт :)
А Кожухов готовил в той передаче именно абгушт, он там еще уточнял как правильно это слово произносить.
Лайм и карри были точно. Он потом когда ел говорил типа кислая политая соком лама кукурузная каша :)