Сделала, понравилось (как раз к НГ). Ещё раз спасибо за рецепт!
Собираюсь повторить, в связи с чем хотелось бы кое-что уточнить:
1. по рецепту для "жука" нужна банка 600 мл. Я взяла на 700, но в процессе пришлось перелить в литровую о_О, т.к. кроме 600 кубиков воды было немножко сока и пр., т.е. больше 600 сразу, да потом ежедневные добавки 7*(2+4)=48 чайных ложек =) Может быть стоит подправить, чтобы не выплёскивалось?
2. в процессе брожения жука (3-10 день) часть "опилок" (тёртый имбирь) всплывает на поверхность и обазует довольно плотную "шапку". В рецепте об этом не сказано. Так должно быть или я в слишком тёплое место поставила (квартира холодная, закваска грелась у батареи)? И нужно ли при добавлении новой порции "корма" перемешивать содержимое? Я перемешивла, т.к. опасалась, что сахар упадёт комком, а тёртый имбирь застрянет в "шапке".
3. тут уже говорилось об осадке. Я понимаю, что это естественное явление — результат работы мелких тружеников. Самое тщательное процеживание не спасает.
А вопрос о прозрачности: должен ли напиток оставаться мутным или нужно как-то добиваться прозрачности? У меня остался мутным, хотя после 3-х-дневного отставивания в бутылках я попробовала снова профильтровать. Увы, снова появился осадок, прозрачности нет, как и не было. Или я что-то не так делаю?
3. насколько строго нужно соблюдать указанные в рецепте пропорции? В прошлвый раз лимоны были раза в полтора крупнее — может быть мелких лимонов нужно больше? и можно ли немного меньше сахара разводить на последней стадии? на мой вкус слишком сладко.
Все получилось как описано в рецепте, только сладкое очень.. нужно наверно сахара меньше. И перед разливкой по бутылкам лучше отфильтровать например через фильтр для кофеварки, тогда не будет такого явного осадка в бутылке и визуально напиток очень выиграет.
Кстати по спирту не понятно вообще, есть он там или нет.. по вкусу и по ощущениям не чувствуется совсем.
Спасибо за совет (сегодня кончился срок — разливаю). Профильтрую дважды.
Но мне кажется, что осадок будет всё равно — каждое лето наблюдаю его в квасе (делаю сама), как мне объясняли "спецы по брожению", растворённые в напитке дрожжи, добродив становятся нерастворимыми и падают на дно.
У меня почти 2-е суток простоял без видимых изменений. Переставила на батарею — уже наутро (~через 10 часов) появился приятный запах и началось движение. Через сутки вверх-вниз начали двигаться возбухшие изюминки. Процесс пошёл!
Комментарии
Собираюсь повторить, в связи с чем хотелось бы кое-что уточнить:
1. по рецепту для "жука" нужна банка 600 мл. Я взяла на 700, но в процессе пришлось перелить в литровую о_О, т.к. кроме 600 кубиков воды было немножко сока и пр., т.е. больше 600 сразу, да потом ежедневные добавки 7*(2+4)=48 чайных ложек =) Может быть стоит подправить, чтобы не выплёскивалось?
2. в процессе брожения жука (3-10 день) часть "опилок" (тёртый имбирь) всплывает на поверхность и обазует довольно плотную "шапку". В рецепте об этом не сказано. Так должно быть или я в слишком тёплое место поставила (квартира холодная, закваска грелась у батареи)? И нужно ли при добавлении новой порции "корма" перемешивать содержимое? Я перемешивла, т.к. опасалась, что сахар упадёт комком, а тёртый имбирь застрянет в "шапке".
3. тут уже говорилось об осадке. Я понимаю, что это естественное явление — результат работы мелких тружеников. Самое тщательное процеживание не спасает.
А вопрос о прозрачности: должен ли напиток оставаться мутным или нужно как-то добиваться прозрачности? У меня остался мутным, хотя после 3-х-дневного отставивания в бутылках я попробовала снова профильтровать. Увы, снова появился осадок, прозрачности нет, как и не было. Или я что-то не так делаю?
3. насколько строго нужно соблюдать указанные в рецепте пропорции? В прошлвый раз лимоны были раза в полтора крупнее — может быть мелких лимонов нужно больше? и можно ли немного меньше сахара разводить на последней стадии? на мой вкус слишком сладко.
Заранее спасибо! и С Новым ГОДОМ!
для каких целей необходимы указанные в самом начале 600 мл воды ?
Кстати по спирту не понятно вообще, есть он там или нет.. по вкусу и по ощущениям не чувствуется совсем.
Но мне кажется, что осадок будет всё равно — каждое лето наблюдаю его в квасе (делаю сама), как мне объясняли "спецы по брожению", растворённые в напитке дрожжи, добродив становятся нерастворимыми и падают на дно.
Сегодня разлил по бутылкам, ждем пока закаменеют.
На вкус уже замечательно)).
Точнее скажет автор
У меня почти 2-е суток простоял без видимых изменений. Переставила на батарею — уже наутро (~через 10 часов) появился приятный запах и началось движение. Через сутки вверх-вниз начали двигаться возбухшие изюминки. Процесс пошёл!
Надеюсь, к Новому Году усппет сосзреть =)