Сделал, немного не по рецепту. Вместь тимьяна взял базилик сушёный, плюс хмели-сунели. Обжаривал лук и чеснок сразу в сливочном масле. Потом минут десять тушил под крышкой. Получилось просто дивно! Спасибо за идею!
аФФтар, глутамат натрия тебе чем не угодил? с каких херов он стал консервантом? всегда был усилителем вкуса и применялся в восточной кухне, когда европейская цивилизация ещё огонь не умела разводить..
в восточной кухне он действительно применялся тысячелетие назад. НО! Как всегда, в эпоху развития пищевой промышленности, обнаруживается большое "НО".
Ранее в Китае глютамат добывался из такой специальной морской водоросли. Был страшно дорог и доступен лишь немногим. Если не ошибаюсь, приравнивался даже к наркотикам. Поясню, почему, позже.
С развитием химической промышленности, стал синтезироваться искусственно, что существенно его удешевило и сделало массовым.
Почему к наркотику? Причина проста. В обычном процессе принятия пищи, мы чувствуем один определенный вкус ну где-то с минуту (видимо поэтому, любим разнообразие в тарелке :)
Потом мозг как бы отключает канал восприятия этого вкуса "хватит, этого уже достаточно".
Это своего рода природный предохранитель от опасного переедания.
Использование любого (натур. или иск.) глутамата, как усилителя вкуса, невероятно раздражает вкусовые рецепторы языка, мозг все время получает сигнал "вкусно". Хотя в хорошо приправленной глутаматом пище сложно определить, какой же вкус конкретно чувствуешь. Просто вкусно... искусственная стимуляция.
Есть мнение, и я его так же разделяю, что глютамат еще и вызывает зависимость — привыкнув к пище с усилителями вкуса, человек уже не может наслаждаться вкусом обычных продуктов: вареного картофеля, мяса. Без любимой приправы уже не то ;)
Производители бигмаков, кстати, это отлично знают и используют.
Я могу быть не точна в деталях, пишу наскоро, но в целом суть понятна?
Я был подкуплен простотой рецепта.... Сделал сразу(почти))) после прочтения-получилась ПРЕЛЕСТЬ! Правда не было майорана... но я добавил немного моркови... конечного продукта почти 900г., однако, боюсь, что до утра не дотянет-мои раскушали! СПАСИБО!
Комментарии
Тимьян, — да — не плохо.
ты ещё на хлорид натрия ополчись..:)
Ранее в Китае глютамат добывался из такой специальной морской водоросли. Был страшно дорог и доступен лишь немногим. Если не ошибаюсь, приравнивался даже к наркотикам. Поясню, почему, позже.
С развитием химической промышленности, стал синтезироваться искусственно, что существенно его удешевило и сделало массовым.
Почему к наркотику? Причина проста. В обычном процессе принятия пищи, мы чувствуем один определенный вкус ну где-то с минуту (видимо поэтому, любим разнообразие в тарелке :)
Потом мозг как бы отключает канал восприятия этого вкуса "хватит, этого уже достаточно".
Это своего рода природный предохранитель от опасного переедания.
Использование любого (натур. или иск.) глутамата, как усилителя вкуса, невероятно раздражает вкусовые рецепторы языка, мозг все время получает сигнал "вкусно". Хотя в хорошо приправленной глутаматом пище сложно определить, какой же вкус конкретно чувствуешь. Просто вкусно... искусственная стимуляция.
Есть мнение, и я его так же разделяю, что глютамат еще и вызывает зависимость — привыкнув к пище с усилителями вкуса, человек уже не может наслаждаться вкусом обычных продуктов: вареного картофеля, мяса. Без любимой приправы уже не то ;)
Производители бигмаков, кстати, это отлично знают и используют.
Я могу быть не точна в деталях, пишу наскоро, но в целом суть понятна?